見習いシェフ生活も２週間となりました。
いやー、いやいや、面白く、魅力的ではありますが、タイヘンです！
はっきりした目的意識がないとできないことだなぁと思ったり。
今日は魚のスープをやりました。
魚のスープといってもね、ものすごい手間。
初めてのブルーチーズやらなにやらを味見して、脳にきました。
奥深い味です。
フレッシュリコッタは普通においしい。
チェリーソースを添えて。
そして私はまたプリン作りなどにはまっています。
いろんな作り方があって、分量をちょこちょこ変えるといろんなプリンができる。
私にとっては、プリンはやっぱり硬いプリン。
柔らかいなめらかもいいけどさ。
だと使うのは全卵。
そして牛乳のみ。
生クリームを使ったり、卵黄を使ったりすると柔らかくなるのでね。
そして今モーレツに欲しい、アイスクリームメーカー。
キャラメルとラムレーズン作るんだ。
かなり美味しいよ。出来立てのアイスは。
毎日のごはんは。
昨日は、蓮根ご飯、海老とレタスのオイスター煮（バター風味）、とろろ昆布のお吸い物（即席）
でした。
今日は、ポテトグラタンと茄子と豚肉の炒め物（葱の青い部分とかピーマンとか中華スープで煮る。）
早く帰ってきた相方君が電子レンジで温めて夕飯。
私は賄いで。
プリンも作ったけど、みそがかったりんごを全部煮た。早生りんごのさんさ。
大きめに切って、グラニュー糖をまぶし、レモン汁を加えて厚手の鍋でただ煮た。
途中でシナモンを入れる。
美味しい林檎ジャムと言って紹介を受けたりするが、
自分でただ煮るだけで 素朴なジャムができる。
甘くしすぎないからジャムとも言わないけれど。
パイにしたりヨーグルトに入れたり。
りんごはいいわ。
これからの季節、ラフランスなどなど洋ナシも。
食欲の秋です。