【レシピ】切り干し大根のアチャール　カレーのお供に！

2016-02-18 05:30:39

テーマ：: スパイス料理♥

今日は栄養豊富な切り干し大根を使った付け合わせ
「切り干し大根のアチャール」を紹介します。

アチャールとは、インド近郊の国で日常的に食べられている

ピクルスや漬物、付け合わせのようなものです。

基本的には野菜をスパイスやビネガーで漬けたものが多く

しっかり塩漬けにしたものは、常温でも1年間保存可能なのだとか

今回は常備菜として、そこまで塩を利かせないレシピです。

市販の切り干し大根を使うなら、なるべく太いほうが甘味があって
酢とレモンの爽やかな酸味、スパイスの香りとあいまって、

さらにおいしく感じます

時間があれば、ご自宅で干し大根を作ってみてください♪

時間はかかりますが、自然の甘味ってこんなに甘いのか！と
驚くほどのおいしさが味わえます

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【レシピ】切り干し大根のアチャール

すいません…
うっかり全部を、昨日紹介したアカモクと和えてしまったので
切り干し大根アチャールの画像がありません

画像の黄色い部分が切り干し大根のアチャールです

≪切り干し大根のアチャール　材料≫

切り干し大根　　　50g
サラダ油　　　　　大さじ3
マスタードシード
クミン　　　　　　各小1/2
ターメリック　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　60ml
鷹の爪　　　　　　適量
ココナッツオイル　小さじ1
レモン汁　　　　　大さじ1

切り干し大根は水でほぐしながらさっと洗い
ザルに上げておきます。

このあと酢とスパイスの香りを移した油とお酢に漬けるので
しっかり戻さなくても大丈夫です。

フライパンに油をひき、マスタードシード・クミンを入れ
弱火でじっくり温めていきます。

スパイスがパチパチ弾けてイイ香りがしてきたら
ターメリック・塩・砂糖・酢・鷹の爪を加え、

一度沸かしたら火を止めます。

切り干し大根・ココナッツオイル・レモン汁を加えたら

密閉容器に入れ、出来上がり

2・3日したら食べ頃です