マリアージュ検証隊
今日は「ワインと料理の伝統的な組み合わせ」をテーマにマリアージュ検証隊始動。
でも、やっぱりフランスの伝統料理って意外に見つけるのが難しい。
エスカルゴはないし、スズキのムニエル、伊勢えびのテルミドール、買ってこれるはずがありません。
用意したワインはこちら。
アルザスのゲヴュルツトラミネル、ムルソーの区画で収穫されるシャルドネ（樽熟成）、ボルドーのセミヨン（樽熟成）、プイィ・フュメ、南仏のシャルドネ（樽なし）。
料理はこれ。
なかなかほしいものとは違ったのですが、スモークサーモン、キッシュ、シュレンプのグラタン、シュークルートもどき（ザワークラウトとウィンナーとマスタード）としました。
スモークサーモン＝プイィ・フュメ、キッシュ＝アルザス、シュークルート＝アルザスという相性を確認、早速実践。
こういう実験って面白いですね。みんな感じることがバラバラです。
相乗効果的な相性は結構少ないように感じます。でもやはりプイィ・フュメにはスモークしたものが合うものです。「フュメ＝燻した」、なるほどです。
でも今日のベストマリアージュはアルザス・ゲヴュルツトラミネルとシュークルートです。
これは素晴らしい相性です。ゲヴュルツの甘さと酸味はザワークラウトの酸っぱさと絶妙にマッチします。
これほどとは・・・というくらいすごいです。
逆にエビグラタンは実は2回目の登場なのですが、この料理は意外に難しいのです。すべてに合いません、今のところ。樽シャルドネもだめです。クリーム＝樽シャルドネのイメージは一概には言えないことがわかりました。
相性、難しいです。
伝統的な組み合わせはやはり合うものが多いのだと感じましたが、これはすごい相性！っていえるものって意外に少ないものです。今日はシュークルートとゲヴュルツの素晴らしい相性がとても勉強になりました。
飲むのが勉強です。本当に勉強？
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リゴレット@新丸ビルさんに再び
ブログネタ：身の回りのビックリ名言集を教えて！
参加中以前すごい良かったので、またお伺いしてしまったリゴレット さん。
伝説の男も一緒です。ちょっとシャブリカフェに立ち寄ったのですが、その後。
何よりもこのお店のすごいところはサービスと活気です。
料理はなかなか美味しいのに安いし、ワインがめっちゃお得です。別メニューもあるとはいえ、基本的に2500円でボトルが頼めます。しかも結構レベルの高いものが・・。
伝説の男がどうしてもというので「鶏の唐揚げ」を。2つで500円、3つなら750円なのですが、このデカさはお得でしょう？
そしてパスタは小エビとトマトのバジリコソース・・・だったと思いますが、
ここのパスタももちもちしていて美味しいのです。
ワインは3人で3本頼みました。スパークリングはすごいコスパですが、1本目の赤ワインは安いながらも値段相応でしょうか。でも3本目はディアゴ・デ・アルマグロ。私の好きなスペインワインのひとつです。
このワインは美味しいと知っていますが、やっぱりお得です。美味しいです。
この店では何よりすごいのはサービスです。とても皆さん気がつくし、グラスが空になるまえに必ずテーブル担当の方がやってきます。大箱なのに行き届いています。活気もあって居心地は最高です。お財布にも優しいし。
さて、ところで
今週は登場しすぎの伝説の男。はっきり言って嫁さんより私たちの方が長い時間会ってます。
嫁さんと喧嘩しないように気をつけてください。まあ、明日も明後日も夜一緒なのですがね。
今日の名言。
「今日は1000円しか持っていないですが、大丈夫ですよね？」
大丈夫？何が？1000円で外食？牛丼屋ではございませんが？
ちゃんと払ってくださいね、お金。いくらお財布に優しいレストランでも3本もワイン飲んで1000円では済みません。
さて、帰路ですが・・1人ｊ1本はだめですね。見知らぬ駅まで着いてしまいました。夫婦二人で。
おかげでこんな時間にブログ更新です。おやすみなさい。。。
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送別会＆壮行会
今日は送別会＆壮行会でした。
みんなで青山一丁目の
ガストロ・バル ＳＴＹＬＯ にて
こうして集まってもワインをみんなで飲める環境は素晴らしいです。
先日みんなで行ったスキーに参加された前田さん、久々の登場です。
どうやらスキーは10年ぶりだとか。
しかもメンバーは２０代前半の人たちと。
すごいです。最近積極的です。何かあったとしか考えられないのですが、何も言えません。
しかしながらまたしても・・・。
巻き爪・・・・再発です。
スキーなんて滑ってる場合じゃないです。
途中からスキー場を板履いて歩いていたようです。
その方が悪化しそうですが・・。
ところで
とことん取材拒否された伝説の男は・・・。
今日は相手にすらしてくれません。
隠し撮りが精一杯です。
「１枚１０００円ですよ！」
とリアルな数字を仰る伝説の男。今日は１０００円分撮らせていただきました。
きちんと払わせていただきます・・。
花粉症で変な顔していますが、許してあげてください。
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ブラインドテースティング
ブラインドテースティング。これほど悩ませることはないかも知れません。
ビールメーカーの方が自社ビールは当てるのは当然かも知れないけど4社しかないビールの代表銘柄を当てるのでさえ意外に難しい。
にも関わらず10万種以上あると言われるワインを当てるなんてどれほど難しいことでしょうか。
でも日々それを目指すのはこの業界にいる限り仕方ありません。
今日のブラインド（at 自宅）我が家では大抵ブラインドです。
香りはハーブなどが感じられるが、軽快な香り。果実味はそこそこあるが、どこか涼しげ。でもボリュームはきちんとある。酸は低めながら低すぎもせず、カシスのような香りが混じる。若々しさがあり、余韻は短い。
予想・・・
カシスの香りはカベルネ･ソーヴィニヨン、特にチリやオーストラリアには独特のハーブの香りがある。
涼しげなのは標高が高いか北、南半球なら南の方である。オールドワールドの締まった感じがない上、ボリューム感があるのでニューワールドの可能性が高い。
カベルネ・ソーヴィニヨンで軽めということは樽を使わずに値段も1000円以下。樽を使っていないとしたらこれほど甘みが出るのはオールドワールドだとイタリアとスペインくらいだが、酸がやや乏しい。
ニューワールドだと考えれば、チリかオーストラリア。でもチリだともっとチリ臭がするはずだからオーストラリアしかない。1000円以下、オーストラリア、カベルネ・ソーヴィニヨン！2006年？
なーーんて、勝手な予想ですが・・・。ふー、久々の合格点です。
答えはオーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨン。南オーストラリアなので一応南端の産地です。
値段は1500円の半額なので750円。ヴィンテージは2005年とはずしたもののほぼ正解。
久々です。会心の回答。
たまに当たるからやめれないのは賭け事と同じです。
今日は餃子でした。
例の事件以来さらに食べたくて仕方ないのです。もちろん国産です。自分たちで皮から作らずに平日は冷凍に頼ってますが、餃子にはタンニンだけが強く軽めの赤ワインがぴったり。今日はナイスセレクトです。
ブラインドは難しいです。たまに当たるくらいがちょうどいい。
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南青山焼肉 世々々 YOYOYO
会社の近くの焼肉屋さんがランチを始めたようなので4人でお伺いしました。
世々々 へ。
ランチのカルビ丼、980円です。
ボリュームいっぱいです。コーヒーまでつきます。私には食べすぎなくらいの量でした。
とっても美味しい。これは夜も行ってみないと！
オシャレな空間で塩や調味料にもこだわりを感じます。
さて、一緒に行った一人、伝説のおとこです。
もう美味しく食べるという手法を身につけています。
すでに俳優を意識していることは前回述べましたが、もうその食いっぷり、素晴らしいです。
美味しそうに食べます。
かなり量がありましたが、足りないようです。他の人から米を奪えなかったことが何よりの後悔です。
肉と米、それは彼のためにあるような言葉です。
「こうなったらとことん太ってやる」と名言を吐いた伝説の男はもう食べるのに遠慮なんてありません。
ヤマモトさんはカルビクッパを食べましたが、この人も物足りません・・。
その後オヤツをばくばくと・・・。
美味しいのはわかりますが食べすぎです、皆さん。
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