サルディーニャ料理タロス ～渋谷～
昨日はサルディーニャ島の家庭料理を供するタロスさんにお邪魔しました。
島なので魚料理のイメージが強いのですが、イタリアで最も羊が多いことで知られるこの島は羊料理が主のようです。
羊肉のミートボールです。ペコリーノ・ロマーノっていう有名なチーズがありますよね。あれってローマ近郊で造られていたから“ロマーノ”なんですが、現在はラツィオ州で造られるよりほぼサルディーニャで造られているのです。ペコリーノって「羊」って意味ですから、それほど羊が多いということです。
ペコリーノ・サルドというチーズもありますが、ロマーノ、サルドと地名がついているのに同じ産地な訳です。
味は全然違いますがね。（ロマーノはすごく塩辛い）
羊肉のミートボールは初めて食べました。羊は私の大好きな肉なのでこれには満足しました。
ワインもサルディーニャのものが多く、なかなか面白い品揃えです。
ここのところ連続飲み会ですが、羊肉は前にも言ったとおり食べても翌日体重は減るのです。今のところこのルールは変わりません。日本酒飲むと体重は増えるのです。これも変わりません。
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- Taverna＆Bar ITALIANO Tharros[南イタリアの家庭料理]
- ＪＲ 渋谷駅 1分
- 〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDEビル1F ※2009年6月20日現在の情報です
ようやく実が・・・。
我が家は日当たりも悪くないのになかなか成長しませんでした。
やっとここにきて・・・
山形で買った丸ナスがようやく大きな実をつけ始めました。
そして
サンマルツァーノもようやく少し大きくなってきました。
この時期、もうちょっと大きくていいはずなんですけどようやくです。
きゅうりがなかなか難しいです。
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馬刺しとワイン
競馬が好きな人は食べないというサクラ肉。切り口が桜のようだから桜肉だそうですが、私も競馬は一時期はまった一人です。
賭けるのが好きというより、歴史が好きなのでしょうか。ナリタブライアンの復帰戦で競馬を始め（初回で当たったから辞められなかったのです）、3年が経つ頃には歴史にも詳しくなりました。シンザンまでは遡れないにしてもミスターシービーやシンボリルドルフなどの3冠馬たちはビデオで借りてまで見た覚えがあります。
さて、そんな馬好きな私は例外的にも馬肉好きです。近所の精肉店でなぜか馬肉が売っていたので購入しました。今にも潰れそうな精肉店ですが、丁寧に説明していただいて100g750円の馬肉を買いました。
ではワインです。
これに何を合わせるかです。日本酒もあったので合わせましたが、もちろん素晴らしい相性です。
でもワインです。
馬肉は蛋白質が主成分ですが、鉄分とミネラルも豊富です。カロリーは低いのですけどね。脂肪分は少ないですからね。
ということでミネラル感もあり、鉄分に合うワインとなります。（まだ蛋白質に合わせるワインの理解に及んでいません）
鉄分はタンニンが突出したものに合います。ミネラルは石灰質土壌に多い特徴ですからこれはもうボルドーワインしかありませんよね！？
選んだのはシャトー ボレール 2006です。
マコー地区のワインです。左岸は石灰質土壌が主ですからミネラル分は多少なりとも含みます。そして、鉄分の多いワインはボリュームじゃなく、線が太すぎない程度のタンニンが強いワインに合います。
（ってこれは持論ですが）
ということでこのワインを選びました。
これがね、ぴったりなのです！桜肉っていうくらいなので恐らくロゼでも合います。でも、この組み合わせはかなりです。大蒜醤油がベストです。山葵醤油も悪くありません。
胡麻油を垂らすなら塩を加えると相性も悪くありません。胡麻油だけだとボリュームのあるワインが合うでしょう。
たまたま見つけた馬刺し。美味しかったです。
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秋田酵母No.12 まんさくの花
遅ればせながら伝説の男がついにお父さんになってしまったのでそのお祝いを勝手に。
しかも伝説の男にもらったお酒で乾杯！
私の好みをよくわかっていらっしゃる。
濃厚でちょっと甘い秋田の酒です。秋田の酒は意外に飲むことがあまりなく、新政かこのまんさくの花、雪の茅舎、秋田晴くらいしか知らないのです。
その中では最も好きな酒だったのがまんさくの花でしたが、この秋田酵母NO.12ってヤツは相当に濃い。
まるでそれは伝説の男の顔のように。女の子だと聞きましたから奥さんに似た綺麗な人になってくれることを切に願います。女の子でワダ君だとあまりにもかわいそうです。
もうちょっとしたら「結婚も出産も私の方が先輩ですから人生の先輩です」なんて言いそうですがね。
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紅茶豚
嫁の最近の得意料理は紅茶豚。
紅茶で煮るから紅茶豚です。
最近のおもてなし料理なのですが、これがワインに合います。
紅茶って少し暖かい地域のピノ・ノワールにそんな香りがありますよね？抽出をしっかりしたピノにも合います。なのでコート・ド・ボーヌかオレゴンです。
若しくはタヴェル・ロゼに合います。
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