和食とワイン

昨日は仕事が絡むので内容は書きませんが、我が家でワインと和食の組み合わせを。

いろいろな組み合わせを検証しました。

和食、なかなか難しいと思っていましたがワインと意外に合うものですね。

ただ、ワイン7種類、食材6種類。

私はメンバーではなく特別参加なのでそこまで真剣にはやってませんが、これって42通りの組み合わせを実践するわけですから大変です。

いろんな食材のひとつです。青鯛の刺身とか

焼き鳥とかちりめん山椒とか焼き魚とか・・・

塩味が強いものはボルドーでも合います。つまり焼き魚でも・・・。そんな意外なマリアージュもたくさんありますね。

でも「ナスの煮浸し」、これは最強です。大抵なんでも合います。特に白ワインならなんでも。赤でもいけますが。

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レバニラとワイン

今日はレバニラでした。

肝臓の数値が思わしくない私には肝臓を食べた方がいいわけです。

肝臓＝鉄分。ニラには強い香りがあります。

合わせたワインはタマヤ　カルメネールです。

チリのカルメネールです。鉄分を多く含む食物はまず間違いなくタンニンの強いワインを欲します。

レバニラは中華料理ですから基本は油も多く使うわけで、ボリュームのあるワインを合わせても合うと思います。

これだけならラングドック、ニューワールドのカベルネなどが良さそうです。加えて韮です。

ニラは香りが強くハーブのような役割を持っています。

ワインにも香りに特徴のあるものを合わせたいですね。

ということで、カルメネールです。チリのワインは独特のハーブ香があります。これはよくハーブが植わっていたからだとか言われるのですが、チリかオーストラリアの一部にしか同様の香りはありません。

しかもチリだとほぼ全てのワインから感じられる香りです。

特にハーブのようなニュアンスが出るのはカルメネールです。

タンニンが強いボルドー品種で、ボリュームもあり、ハーブのような香味成分がワインにあるもの・・・といえばこのワインです。

なかなか素晴らしい相性でした。

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トマトの冷製カッペリーニ

4日間続いたアルコール漬けの日々のせいか珍しく胃の調子が悪い今日。

12時過ぎに寝たのに4時に起きてしまったこのおじいちゃん体質のせいで今日は1日不調でした。

（なのでもうすでに眠い・・・）

ということもあって今日は休肝日です。肝臓は平気そうなんですけどね。

嫁は今日も飲み会らしい・・・。やるなあ。

さて、たまには自分で料理です。って昨日のですが。

冷製トマトのカッペリーニです。

夏になると食べたくなるのです。冷製パスタって意外に難しいですよね。なかなか茹で時間の加減がわかりません。

バジルは家で獲れたヤツです。なんぼでも出てくるので家庭菜園にはいいですね。

このパスタは嫁には到底敵いません。作ってみて難しさがよくわかりました。意外に美味しかったですけどね。

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キャンドルナイト ～夏至～

今日は夏至なんだそうですね。

夏至といえばキャンドルナイト！エコな日です。灯りを消して蝋燭の炎のもとでゆっくりしましょうって日です。

今日の食卓です。

今日も来客3名様です。

今日のメインは豚肉のねぎダレがけです。

そして夜が更け・・・

部屋はすっかり暗くなり・・・妖しい手だけが見えます。

いいですね、キャンドルナイト！なかなかに楽しい感じです。

日曜日というのに思いっきり飲みました。いつもなら朝5時に起きて更新するところですが、頑張って今更新です。眠いです。

多分撮られたことも覚えてないと思いますが、いつものアキモトさんです。

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第45回山本会 ～動物ラベル～

昨日は山本会でした。これで連続4日飲み会。肝臓が少し心配です。

今回のテーマは“動物ラベル”にしたのですが、このテーマは微妙ですね。いつもに比べて集まりが悪かったのもこのテーマのせいかも知れません。でも久々に先入観なしでブラインドできるいい機会になりました。

今回もラ・カンティーナ・センプレさんにて。

相変わらず料理が美味しいです。今日は泡1、白3、赤5と非常にバランスの取れた構成でしたので料理とも合わせていただけました。

羊肉大好きな私には最後の肉にやられました。豚も素晴らしかったのですが、やはり羊肉！

で、余った1皿も頂きましたがやはり羊！食べ過ぎたかと反省したにも関わらず翌日の体重減！！

羊を食べれば体重が減る、これは本当です。脂肪を燃焼するとかで一時期流行りましたが、食べて体重が減るのはどう考えてもおかしいのですが、羊を食べ続ければ私の場合痩せ続けるようです。しかも美味しいし。

これが今回のワイン達です。

多種多様な動物が顔をそろえました。

1.ラングロワ・シャトー　クレマン・ド・ロワール　カドリーユ　ブリュット　2001【馬】

2.モンキエロ・カルボーニ　タマルディ　ランゲ　2006　【ライオン】

3.スタッグスリープ　ワインセラーズ　シャルドネ　1999　【鹿】

4.ラ・スピネッタ　ランゲ・ビアンコ　2004　【サイ】

5.ポークパインリッジ・シラー　2007　【ハリネズミ】

6.クロ・レオ　キュヴェ・キャホリン 2006　【ライオン】

7.ポジェール　ロッソ　フェイエ 2006　【うさぎ】

8.ラ・スピネッタ　カ・ディ・ピアン・バルベーラ・ダスティ　2006　【サイ】

9.フェウディ・デル・サン・グレゴリオ　セルピコ・インピニア・ロッソ　2003　【鳥】

ライオンが2匹、サイが2頭といましたが、動物園になりました。

初参加の方が3人もいらっしゃいました。

同業者ばかりじゃなくて色んな方とお会いできるのは嬉しい限りです。いろんな意味で勉強になります。

2軒目で相当酔っ払いました。

今日も飲みます！

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