天青
夕方電話がありました。山梨は勝山方面のノダさんから。
「ビーフシチューを作ろうと思って肉を買い込んできました。国産黒毛和牛のすね肉ともうひとつ買ったんです」
「そしたらもうひとつが豚でした・・・一緒に煮込んでもいいんですか？」
－まあ、そりゃ・・・肉は肉ですから・・・（どうやら金華ブタです）
「材料費に5000円かかりました」
－どんだけ豪華なビーフシチューなんですか！？
「肉を漬けるワインはサヴィニ・レ・ボーヌを使います」
－なんと！ということは材料費は1万円！？なんと贅沢な。ということでもうすぐ出来た写真が送られてくるはずです。明日にでもアップします。お楽しみに。
今日の我が家は日本酒メニューでした。
たまには飲まないと。でも以前も書いたように日本酒は恐ろしく体重が増えるので昼は超少なめに。
これはあんこうの煮こごりです。
そして刺身です。
やっぱりサーモンは欠かせません。サーモンさえあれば他には何もいらないくらい好きです。
合わせた酒は「天青」。茅ヶ崎のお酒です。
特別本醸造です。いわゆるアル添にはなるのですが、精米歩合が本醸造よりも高いんですね。
あまり本醸造のお酒を飲まないのですが、この蔵はとっても綺麗に造っていますね。ふくらみのようなものはそこまでないのですが、奥深さがあります。伝説の男、私の好みがわかってますね。
この酒はありですね。刺身にも悪くありません。
やっぱり寒い夜には日本酒ですよ。
ノダさん、そろそろ出来ましたか？
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とある日曜日の食卓
朝食は久々に腕を？奮いました。
私が朝飯を作ったらこうなります。
ただ、カラフルなだけの朝食。高校生くらいのときからピザトーストを焼くことに熱心でした。
腕は当時から上がってません。ちょっぴり芸術的センスが増しました。チーズも2種類です。
昼のご馳走は頂いた寿司です。福槌です。
昼なのにシャンパーニュがテーブルにあります。だって結婚記念日の夜にあまったんだもの、仕方ありませんよ。
でも左端に日本酒らしき瓶が見えます。
・・・・・日曜日なんだから仕方ないんですよ。
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アフリカ料理の勉強を ～トライブス～
アフリカ料理を予習するために集まった4人。
神楽坂のアフリカ料理店トライブス さんへ。なぜアフリカ料理を予習なのかはまた後日。
以前六本木ヒルズのイベントでアフリカ料理はいくつか食べたことがあるのですが、レストランは初めてです。
色々教えていただきながらオーダーしました。
まずはガーナのビールで乾杯！アルコールが少し高いです。
ダチョウのカルパッチョです。
ダチョウは食べたことがありましたが、カルパッチョは初めて。何も言われなければ牛肉かと思うほど赤身肉です。ソースはジンバブエのもので、たまねぎ、りんご、干しブドウ、ブラックオリーヴが使われてるそうです。
ヤム芋とキャッサバ。
キャッサバとはタピオカの原料となる芋なんだそうです。
そしてワニです！！
ワニも2回目なんですが、これはなかなか面白い。南アフリカから届いたワニだそうです。
端っこのほうはもさもさして笹身のようでしたが、他は豚肉のような食感です。
ブルボスです。内臓料理です。こっちはソサティ？
こちらはブルボスでもブラース？食べやすく調理されています。上はちょっとスパイシー。
アフリカもインドと同じでスパイスが多用されています。
最後はホロホロ鳥です。これは国内で仕入れているそうで冷凍ではないそうです。ワインももちろんいっぱい飲みました。このスパイス強めの料理たちには南アフリカワインの特徴である「鉛筆を削ったときのような匂い」がぴったり合うんです。やっぱり最高の相性はその国の料理とその国のワインなんですね。
色々勉強になりました。そして美味しかったです。いやー、テンション上がりますね。予習完了です。
この後まだ飲みに行った3人、のうちの2人。帰れたんでしょうかね。
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イベリコ豚のしゃぶしゃぶ
イベリコ豚が届きました。
初めての経験ですが、イベリコ豚をしゃぶしゃぶで頂きます。
今や有名になったイベリコ豚ですが、どれだけいるねん！っていうくらい日本にいるような気がします。
スペインの法規では純血度50％で名乗ることができるんですね。豚好きとしてはイベリコははずせない豚のひとつです。
もちろん、イベリコにもグレードがありますけど。
バラとロースです。
しゃぶしゃぶは初めてですが、美味しいです。味わい深いですね。
どうですか、こんなに赤くても大丈夫です。
ワインはこの前飲んで感動したので買ってしまったこのワイン。
大根おろしを使って食べたので合うわけはありませんが、これがオーストラリアとはやっぱり思えません。
久々にゆっくりした休日でした。
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バレンタインデー
子供のときはどれほど楽しみにしていた日でしょうか。
クールを装いつつも、誰かが突然くれることを期待していたものです。
それほど大切なイベントだったのに（もらえたかどうかは別として）・・・・今日はバレンタインデーなんですね。忘れそうになっていました。
嫁がくれました。
ピエール・マルコリーニ です。
これはトリュフ・シャンパーニュです。シャンパーニュで香りづけしたガナッシュなんだそうです。
やっぱりチョコレートといえどワインは欠かせませんね。めっちゃ美味しかったです。高級なチョコレートをありがとう。ご馳走様でした。
お菓子のことにはほんとに疎いのですが、最近は少しずつ勉強です。
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