クヒオ大佐
半沢直樹と騒がれていますが、私は堺雅人の映画は基本的に全部見ます。
その中で最も印象に残ったのが
やっぱりすごいですね。
役者が彼であることだけで面白くなる映画ってありますが、彼と宮崎あおいだけは別格な気がします。
キムタクのように全ての役がキムタクなんじゃなくてどの役をやってもその役で全てが面白いのは彼らのみ。
その最高とも思っている映画がこれです。
久々に見ました。
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ホタテのカルパッチョと合わせるワイン
とある講座をやるので家で実践。
実際に合うかどうかはやってみておかないとはっきり言えませんからね。
ま、そもそも私カルパッチョなんて作ったことないですから見様見真似です。
ワインビネガー、オリーヴオイル、ケッパーにオリーブの実、生プルーンの実、そして酢橘。
果たしてこの料理に合わせるワインは？？
ホタテは肉付きの良い弾力のある身が特徴です。
肉厚な貝類は甘さで合わせます。
ホタテはミュスカが最高の相性とされます。
でも海のモノで合わせるべきで、海に近いならボルドーは打って付けです。
でも甘口じゃなく、辛口を選びます。となるとソーテルヌのシャトーが造る辛口。
これならヨード香も感じながら、甘すぎず甘みを感じるワインとなります。
ソーヴィニヨン･ブランが主体でもセミヨンの体温を感じるワインです。
そしてケッパー、オリーヴオイル、ピンクペッパーを使うので樽熟成は経たモノがいい。
Ｇ ド シャトー・ギロー。
ソーテルヌ1級のシャトー ギローが造る辛口です。
桃の香りのするワインなので桃があれば尚良いわけですが、今は季節じゃない。
なら、フルーツは生のプルーンだそうです。
私、プルーンは干さないと食べれないものだと思っていました。奈までも美味しいじゃないですか。
これを加えれば合います。
甘口を造る辛口ワインで海に近いもの、これならホタテが最高に引き立てられます。
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ブレンドセミナー
ブレンド・・・。
難しい。
ブドウ品種はカベルネ･ソーヴィニヨンの標高の高いところと低いところ、そしてカベルネ･フラン。
この3つをブレンドするだけなのに味は別物。
どういったものを造りたいか、どういうコンセプトにするかだけで味わいは変わります。
比率を変えるだけでまるで別物。
単一だと青く感じないカベルネ･フランもブレンドの仕方によっては青くなったりボリューミーになったり。
勉強になりました。
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牛肉解体ショー 格之進Ｒ ～六本木～
東京カレンダーの企画に嫁が応募したら当たったので連れて行ってもらいました。
どうやら300組以上の応募があったのに当たったのは14組だったようです。
まず、こちらのお店の肉が美味し過ぎる。
ほんとに牛肉は普段食べないので贅沢すぎるイベントです。
今日はウデ肉の解体でした。
ミスジって希少部位って言われますが以前は焼肉屋で出されることもなく、またどんな部位なのか、説明を聞いて非常に勉強になりました。
すごくキレイ。そしてすごく美味しい！
肉へのこだわりは強い方ですが、こんなに知らないことが多かったのか！と思える会でした。
そして肉が好きな女性は皆さん美しい。会場にいらっしゃってた方の大半が美女。
とても盛り上がった会でした。
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新居初ワイン会
日ごろお世話になっている方々をお呼びするワイン会、第1回。
そうそうたるメンバー。
よく飲み、よく話しました。
とある言質も撮りました。2年後に使います。面倒くさい人、もう逃げれませんよ。
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