ブレンドセミナー

ブレンド・・・。

難しい。

ブドウ品種はカベルネ･ソーヴィニヨンの標高の高いところと低いところ、そしてカベルネ･フラン。

この3つをブレンドするだけなのに味は別物。

どういったものを造りたいか、どういうコンセプトにするかだけで味わいは変わります。

比率を変えるだけでまるで別物。

単一だと青く感じないカベルネ･フランもブレンドの仕方によっては青くなったりボリューミーになったり。

勉強になりました。

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