FOODEX KANSAI 2025 WINE
FOODEX KANSAI2025がインテックス大阪で7/23-25で開催されました。
ワインの特設ブースがあります。
ソムリエ協会、田崎真也さんが率いるソムリエの皆様がワインペアリングのコーナーを。
森本美雪さんも解説に立たれてました。
まずは『がんこ寿司』の寿司とワイン。
ホタテはグリューナーヴェルトリーナー🇦🇹
サーモンは甲州🇯🇵
まぐろはピノノワール🇫🇷
隣の『千房』のお好み焼き。
コロッケにはピノグリ🇫🇷
お好み焼き（醤油）オレンジワイン🇮🇹
お好み焼き（ソースとマヨネーズ）にモンテプルチアーノ🇮🇹
最後は日本酒。
フランス惣菜に
カマンベールには純米酒
キッシュには生酛
パテドカンパーニュには古酒🍶
どれも納得の説明を聞きながら組み合わせを楽しめるのはとてもいいですね。
大阪までわざわざ行った甲斐がありました。
4ヶ月待った若尊（じゃくそん）の鮨
予約したのは3月。4ヶ月待ってようやく行ったのは江戸前鮨『若尊』さん。
ここは本格的な江戸前鮨のコースに加えてシャンパーニュ（とは書いてないけど）1杯を含むフリーフロー付きで12000円という破格。
鮨は相当おいしい。
店構えもいいし、17時と20時の一斉スタート。
次の予約は2026年4月と覚えていられるか心配なほど先です。
大満足な夜でした。
妻の実家で義父の作る料理シリーズ
相変わらず義父の料理はすごい。時間の掛け方、手の込み方、素材への追加。
この日は生ハムメロンに。
豚の煮込みでした。
豚は時間をかけてゆっくり煮込んでくたくたになるかならないかの絶妙な火加減で。
相変わらずすごい。
鰻丼に合うワイン
土用の丑の日の1回目に珍しく鰻を、しかも国産鰻を食べた我が家。
もう1回、土用の丑の日があるので鰻に合うワインをおすすめします。
それは南アフリカのピノタージュです。
今回は鰻肝もあるのでピノタージュとシラーのブランドを。
ピノタージュは僕の中では山椒ととても相性が良い。脂が多い魚なので酸も欲しい。
タレはみりんや醤油で甘めなのでオールドワールドよりニューワールドをおすすめします。
となると南アフリカのピノタージュになるのです。
肝にシラーはぴったりです。