バターナッツスクウォッシュのマッシュのチーズ焼き

バターナッツスクウォッシュは、栗かぼちゃの一種で、メキシコが起源らしいです。
きれいなオレンジ色で、長い間日持ちがするので便利な野菜です。

イギリスで料理番組を見ていると、ローストかマッシュにしていることが多いです。
甘みがあり、ナツメグを少しいれると香りがよいです。

【材料】

バターナッツスクウォッシュ　一個　
(新鮮なものは、包丁で切った時に、きれいなオレンジ色で乾いておらず、みずみずしいです。)
はちみつ　４５g
牛乳あるいは生クリーム　１００ml
塩　少々
バター　１００g
チーズ　７５g
ナツメグ　少々
パセリ　少々
パン粉　６０g

【作り方】

１．カボチャを縦に半分に切り、種をとって、中身をくり抜きます。

２．鍋にバターをとかし、くり抜いたかぼちゃをいれます。塩をふります。

３．カボチャが柔らかくなり、マッシュ状になったらナツメグをいれます。

４．カボチャの皮に、マッシュをつめ、チーズとパセリ、パン粉をかけて、オーブンで焼きます。

５．マッシュには火が通っているので、チーズがとけ、パン粉と皮の焼け色がついたら、出来上がり。

大量にできあがるので、大人数にふるまうホームパーティーなどには、
彩りもきれいでいいと思います。

バターナッツスクウォッシュの調理方法としては、
パーズニップ と合わせてローストのつけ合わせにしたり、
天ぷらなどにしてもおいしいと思います。

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サーモンとホースラディッシュのテリーヌ

これはWaitrose で見つけたテリーヌです。サーモンと、ホースラディッシュの二層のテリーヌです。

２枚入っています。味の方は、濃厚でサーモンをたっぷり味わえます。それにホースラディッシュとレモンのさっぱりした層が魚の臭みを消します。

小さな瓶にハーブ入りのドレッシングがついていて、かけて食べます。レモン、オリーブオイル、各種ハーブの入ったさっぱりとしたドレッシングです。でも少々酸っぱいです。イギリス人の味は結構酸味が強いと思います。実際に作れば良いのですが、手軽に楽しめるのでつい買ってしまいました。

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テリーヌ!テリーヌ!テリーヌ!

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ひじきの煮物 枝豆入り

ひじきは乾燥のものがあれば長持ちするし、常備しておけば何もない時のお助けレシピになります。軽いので日本から何か送ってもらう時に頼むのも良いし、こちらでも日本食材屋で購入できます。和食らしさを味わえる一品です。


【材料】

乾燥ひじき　　　　　　　　　５０g
お揚げ　　　　　　　　　　　１枚
枝豆（冷凍／生のもの）　　　１カップ　
醤油　　　　　　　　　　　　大２
砂糖　　　　　　　　　　　　大２
だしの素　　　　　　　　　　小２
料理酒　　　　　　　　　　　１／３カップ
水　　　　　　　　　　　　　１１／２カップ

【作り方】

１．ひじきをよく水洗いし、たっぷりの水で２０分もどす。２０分後、水でよく洗い流す。

２．揚げを５mm幅に切る。枝豆はお湯で冷凍から戻しておく。

３．鍋にひじきと調味料、水を入れて蓋をし、１５分煮立てる。水気が多いようなら蓋をとってさらに３分煮立てる。

４．枝豆を入れてさらに２分煮立てたらできあがり。

＊ニンジンをいれると彩りがさらに良くなります。
＊枝豆は、大豆の代用です。大豆の缶詰が普通のスーパーでは見つからないからです。
＊大豆は売っているので、茹でて使用しても良いと思います。