フィッシャーマンズ・パイ

フィッシャーマンズ・パイ(Fisherman's Pie)は、スコットランドの伝統料理の一つです。簡単でとてもおいしく魚を食べれる一品です。


【材料】

鱈　　　　　　　　　　 ２枚
鮭　　　　　　　　　　 ２枚
エビ　　　　　　　　　 １０～１５匹
（他ホタテ等あれば）
牛乳　　　　　　　　　　　　　５００ml
小麦粉　　　　　　　　　　　　３／４カップ
バター　　　　　　　　　　　　大５、大２
ジャガイモ　　　　　　　　　　大３～４
生クリーム　　　　　　　　　　大２と１／２
バター(マッシュポテト用)　　　大２
ナツメグ　　　　　　　　　　　小１／２
グリーンピース　　　　　　　　１カップ
塩胡椒 　　　　　　　　　　　　少々
ガーリック　　　　　　　　　　１片

【作り方】

１．鱈と鮭は一口大に切る。ジャガイモの皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる。

２．茹だったジャガイモをつぶし、生クリームと塩胡椒、バターを加えて混ぜる。

３．鍋にバター(大５)を入れ、小麦粉と炒める(弱火でじっくりいためること)。

４．牛乳を少しづつ加え、滑らかに溶けるまで火を通す。これを繰り返す。

５．塩こしょうをし、火から下ろす。

６．別の鍋にバター(大２)を入れガーリックを炒め、魚介類を炒める。グリーンピースを入れる。

７．オーブン皿に５を入れ、４のクリームソースをかける(魚がボロボロにならないように、クリームソースとは混ぜないこと！)。

８．２のマッシュポテトを７の上に平になるようにいれる。１８０度のオーブンで２０分から３０分焼いて、できあがり。

レンティル豆とカリフラワーのスープ

レンティルは、デリなどでカレーやサラダなどに使われていて、
一度調理してみたかったので、スープを作ってみました。

材料
レンティル　１５０g
カリフラワー（大）　半分　
たまねぎ　一個
コンソメ　３０g　
塩　１５g
胡椒　少々
乾燥パセリ　少々

作り方
１．レンティルを１５分から２０分、茹でます。カリフラワーも茹でておきます。
２．タマネギを炒めて色が透き通ったら、７００mlの水を入れて煮立てます。
３．レンティルとカリフラワーをいれ、コンソメと塩、胡椒で味を整えます。
４．良く煮込み、野菜によく味がついたら出来上がり。


煮込まれたレンティルが、ふんわりと体に優しいスープです。

カレーピラフ

カレー粉を使った簡単なピラフです。ピラフと言ってもお米から煮詰めず、すでに炊いたご飯で作るので、炒飯みたいなものです。残り物でできるので、何もない時にも作れてしまいます。


【材料】

ご飯　　　　　　　　　　茶碗２杯
ニンジン　　　　　　　　一本(大きいものは半分）
グリーンピース　　　　　１／２カップ　　
コーン　　　　　　　　　１／２カップ
ソーセージ　　　　　　　３本(イギリスのソーセージではないもの)
カレー粉　　　　　　　　小２
タマネギ　　　　　　　　半個
ガーリック　　　　　　　１／２かけ
塩胡椒 　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　大２

【作り方】

１．タマネギ、ニンジンはみじん切りに。ソーセージも１センチ厚に切る。ガーリックを薄くスライスする。

２．お鍋にバターとガーリックを入れ、野菜を炒める。塩胡椒、ご飯を加えて炒める。

３．カレー粉をいれて全体に馴染んだらできあがり。フライドオニオンをふりかける。