だいむず＠ぶろぐ -13ページ目

さぬきうどんいろいろ・・

あ・・・あたしゃ、メンクイですっ！

昨年から四国をフィールドにするようになって何が楽しみだったか・・

そりゃもう・・本場の讃岐うどんですねえ。

写真は、仲南の山の中の名店、”やまうち”のひやあつ

ぶっかけ、釜揚げ、生醤油、かけ、釜玉、・・・

まずは、このうどんの食べ方をあらわす言葉に戸惑いました。

そのうえ、あつあつ、ひやあつ、ひやひやなんて、

店独自の名前のある店もあります。

まずは・・食べ方の呼び名。。

・かけ

だし（スープ）にはいったうどん。

宮武系のうどん屋（宮武、やまうち、あたりやなど）では、

さらに、あつあつ、ひやあつ、ひやひやがある。

あつあつは、麺・だしともに熱い。

ひやあつは、麺は冷やしてコシをつくり、熱いだし。

ひやひやは、麺・だしともに冷たい。

・釜揚げ

茹で上がった麺が、そのままお湯の中に入っている。

麺に絡む茹った小麦粉のとろみがある。

だししょうゆをつけだれにします。

長田うどんなど、釜揚げの名店はだし醤油が自慢のようです。

・ひやし

冷水で冷やした麺をだし醤油で食べる。

うどんは冷やすとしまって、コシが強くなります。

・ぶっかけ

冷水で冷やし、コシのある麺につけだれをぶっかけて食べます。

冷たいものと、熱いのがある。

・生醤油　

冷やした麺を、生醤油をかけて食べます。

通常は、大根おろしとすだち（またはレモン）をのせます。

・釜玉

釜からあがった、とろみのあるうどんを生卵にいれ混ぜ合わせて

醤油で食べます。

茹で上がったばかりの麺の熱さで、卵はとろっと半熟になります。

釜玉発祥の店といわれる山越うどんには、これに山芋がとろっと

かかった、釜玉山というのがある。

とろとろっ・・がお好きな方にはたまりません。

・湯抜き

茹で上がった麺を、お湯なしで、だしまたは醤油をかけて食べます。

これに卵が入ると、釜玉ですね。

・湯だめ

釜揚げのようですが、一度冷水でしめてコシをだしたうどんをお湯に入れて

だし醤油で食べます。

とりあえず・・・

このくらいを把握しておくとなんとかなりますなあ。

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次は5年後・・かな

1998 Te MATA Coleraine

Te MATA ESTATE

セラーの中の宝物・・

飲み頃にはまだ早いけど、おいしくいただきました。。

これは日本には輸入されていないと思います。

ホークスベイ、1890年ころからワイン造りを始めた、

ニュージーランドでも、とても古いワイナリーです。

手作業で丁寧に、とても優秀なワインを作ります。

このワインは、カベルネとメルローのブレンド。

この蔵のファーストになる、ボルドータイプのブレンドです。

ワイナリーは、このワインに10年から15年のセラー保管を

推奨しています。

この1998年、2000年にリリースされましたが、そのときに

幼児虐待やってしまいました。

とんでもないワインでした。

どんなに手を加えても、時間をかけても、まったく香りが

開いてきません。

濃厚でポテンシャルの強さだけを感じました。

それから5年、我が家のセラーで眠っている

数本のうちの1本、仲間と一緒に飲んでしまいました。

リリースして5年、1998年のワインだから7年目です。

普通なら飲み頃を迎えるころですね。

おいしかったです。

デキャンタージュして、さらに大きなグラスにほんの少し、

しっかり空気と触れさせました。

5年前とは比較にならないほどの香りがたち、

しっかりとフィニッシュがあとをひきます。

でも・・まだ本来の味わいではないのでしょうね。

まだまだポテンシャルの高さを感じてしまいました。

残ったボトルは、また5年後を楽しみにしましょう。

明日から四国・・

なかなかゆっくりしていられません。。

帰国して岐阜の自宅に帰ると・・いつも荷造りばかりしています。

一昨日、東京・大阪からの出張から帰ってきたばかりなのですが、

明日には、日本の夏の大半を過ごすことになる徳島県・池田町に

移動します。

四国は、川、山、海と、フィールドに恵まれた素敵な場所です。

日本ではスタッフも多いし、ニュージーランドにいるときほど、

現場で動くことはありません。

どちらかというと、スタッフの後方支援や、お客様との対応が

主な仕事になります。

まあ・・フィールドにいかなくても、お客様やスタッフの楽しそうな

姿を見ていると、それなりに喜びはあります。

それと、四国の仕事をするようになって２シーズン目の今年は、

自分の時間をいかに有効に使うか・・それがテーマです。

ちょっと更新が遅れがちですが、無理せず、自分のペースで

記事をアップしていきます。

気長にお待ちくださいませ・・。

そうそう・・・

おいしいさぬきうどんのことも、また書きますね。

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変わってしまったアキハバラ

ようやく出張から帰ってきました。

東京・大阪とニッポンの都会を歩き回っていました。

街はきらいじゃないのですが、人ごみは大嫌いです。

長くいると気分が悪くなります。

岐阜に帰ってきて、なんだかちょっとほっとしてます。

桜も散ると、新緑がきれいな季節ですね。

アポの合間、時間があったので数年ぶりに秋葉原をぶらつきました。

秋葉原の変貌ぶりにはびっくりです。

駅も新しくなっていたのですが、それ以上に、

なんだか並んでいるお店の様子が違っています。

やたらと変なフィギュアの売っている店があったり、

”萌え”っていうのですよね、

変なアダルトアニメのゲームソフトの専門店があったり、

ドンキホーテ（このお店自体、初めてなんですが・・・）の中の

喫茶店には、メイドやセーラー服の女の子がいて、

一緒にトランプなどのゲームをしてくれるサービスを売っていたり・・・・

男が弱くなったのでしょうか・・

それとも、強くなった女性と正面から向き合えないのか・・

ひょっとしたら、まともな恋愛ができないのではないかと

思ってしまいます。

まあ・・・趣味はいろいろなのですけどね・・

そういう趣味に走る人は少数派だと思っていましたが、

こんなにもこういう種類のお店が立ち並んでいるのを見ると、

ちょっとヘンな感じです。

ニッポンの男たちよ・・・

”萌え”もいいかもしれませんが・・・

自立した女性たちと対等に向き合いましょうよ。

もっと、現実に生きませんか。

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復活の日

帰国したら、新しいモバイルPCと、デジカメが届いてた。

PCはInterlink。

NZで壊れたFIVAも小さくて軽くて気に入ってたけど、

こいつも液晶が綺麗でいい感じ。

自宅の母艦と、持ち帰ったFIVAのHDDからデータを移植。

無事、使えるマシンとして復活しました。

データが生きてて本当に良かった。

やれやれです。

無事帰国してます。

今は長良川流域にいますが、この週は東京・大阪に出張。

次の週からは、いよいよ四国、吉野川流域に移動します。

ちょっとあわただしく、更新も遅れがち・・

ごめんなさいね。

でも、新しい相棒（PC)もできて、少しづつ記事もアップします。

しばらくお待ちくださいっ。

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シーズンの終わり

今年もニュージーランドの夏が終わりました。

今日のフライトで帰国します。

撤収作業などでなかなか更新ができませんでした。

コメントやトラックバックもいただいていましたが、

なかなか反応が悪くてごめんなさい。

シーズンの終わりはちょっとさびしいですね。

帰国したら、また新しい夏に向けてがんばります。

次の更新は・・おそらく帰国後。

しばらくお待ちくださいませ。。

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世界最大の温泉湖

FRYING PAN LAKE

WAIMANGU VOLCANIC VALLEY

フライパン湖　（ワイマング火山渓谷）

面積　3８，０００平方メートル

平均水深　６メートル

水量　２００，０００立方メートル

平均水温　55～60度

世界最大の温泉の湖です。

＊ワイマング火山渓谷＊

タウポ火山帯の上に位置するこの一帯は、1886年タラウエラ火山の噴火後、

完全に破壊された地から、DOC（環境保護省）により管理下で、

独自の生態系を再生しています。

また、温泉の湖や間欠泉、温泉の川、美しいクレーターレイクなど、地熱活動

にも見所があります。

まだ大きな木々が育っていないため、多くの野鳥を間近に見ることができます。

所要２時間ほどのハイキングコースがおすすめの場所です。

ODSSNZエコツアー

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ストニーリッジで朝食を・・

STONYRIDGE　VINEYARD

WAHEKE　ISLAND

シーズンももう終わり、仕事の合間を見計らって

ワイヘケ島に行ってきました。

ワイヘケ島は、ニュージーランド有数のワインの産地。

オークランドからフェリーで30分。

さほど大きくない島に、２４ものワイナリー。

ストニーリッジやゴールドウォーターなど、ニュージーランドを代表する

ワイナリーが、このさほど大きくない島にあるのです。

この島では、かなりのワイナリーがセラー・ドアを持っており、

気楽にテイスティングを楽しめます。

また、カフェやレストラン、さらには宿泊できるゲストハウスを

併設しているワイナリーも少なくありません。

テイスティングのため、ストニーリッジを訪れたのは朝の9時。

カフェはランチのための営業なので、11時過ぎにならないとオープンしません。

セラー・ドアは開いていたので、このワイナリーを代表するLA ROSEの

2002年をグラスでもらうことにしました。

ストニーリッジは敷地の中で、コルク栓のためのコルクの木や、

オリーブの畑を持っています。

ここのオリーブからは、最高級のオリーブオイルを精製されています。

カフェはまだオープンしていなかったのですが、セラー・ドアのお兄さんに

頼みこんでオリーブをおつまみにいただきました。

おまけに最高のオリーブオイルと自家製パンまで・・

朝からワインで朝食・・

最高に贅沢な朝食でしょ？

なんと！このLA ROSE、日本でも手に入るようですっ！

今回、朝食として楽しんだのは、この2002年でした。

まだまだ、しっかり寝かせたほうがいいのでしょうが、

いま空けて、きっちりデキャンタージュすれば、

素晴らしい香りが開いてきます。

ボルドータイプのブレンド、好きなタイプです。

憧れの女性のようなワイン。

このワインに会うために、ワイヘケに行ったのかなって思えるほどです。

これは、幼児虐待じゃありませんでしたよ。

将来が楽しみな、美しい少女のようでした。

時間を重ねると、素晴らしく魅力的になるのは間違いありません。

ストニーリッジ・ラローズ[2002](赤)

＊関連記事＊

1996　STONYRIDGE　LAROSE

日本で購入できるニュージーランドワイン

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アメーバブログが大幅にリニューアルするようです。
その集中工事が3月30日～4月1日にかけて行われるため、
この間、だいむず＠ぶろぐも見れなくなります

アメーバブログリニューアル情報

機能としては、いろいろ要望もあったので、どのように
パワーアップしてくれるのか楽しみです。

もう3月も終わり・・
今年のニュージーランドのシーズンも、あとわずか・・

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in Between Dreams

アーティスト： Jack Johnson
タイトル： In Between Dreams

ゆるめのギター・・
口ずさむようなボーカル・・
自然体だね。

音楽のテーマ。
久しぶりです。
ニュージーランドだと、ガイドたちとの共同生活だし・・
思い切り音楽に浸りこむことが多くないですね。
お気に入りのキースジャレットを、満天の星空の下、
山小屋で一人、CDウォークマンで聴くくらいかな・・。
これもある意味、贅沢？

NZにトレーニングに来ていたラフティングガイドの一人が、
聴き入ってたのが、ジャック･ジョンソンのOn and On。
すごく自然なアコースティックギターと
ヴォーカルが心地よかった。
ハワイに住むサーファーなんだね。
僕は海も好きです。
山や川の近くで生活しているけど・・
潮の香りがする島の暮らしにもあこがれる。

いろんな意味で共感しました。
すぐにCDショップに走ってしまった。
この、in Between Dreamsも、前作　On and Onとスタイルは変わりません。

夏の終わりの夕暮れ、
山から帰ってきて、くつろいでいる空間に、
とってもいい感じで流れてます。

アーティスト： Jack Johnson
タイトル： On and On

アーティスト： Jack Johnson
タイトル： On and on

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