○ 冬にあたたまる白みそのバタースープ作り方
こんにちは、unico salonの発酵セラピストsaoriです。
西武新宿線東村山駅より徒歩８分のプライベートサロンの発酵教室です。
２ヶ月に渡る瞑想・発酵調味料レッスンが最終日を迎えました。
最終日はクリスマスイヴに相応しく、白と赤の発酵調味料を作りました。
冷蔵庫にある当たり前のケチャップやマヨネーズも麹を加えることで、身体が喜ぶ健康調味料に変わります。
トマトをグツグツ３０分煮込み、玉ねぎ麹をたっぷり加えます。
スパイスを入れることで、より味に深みや上品さが生まれます。
玉ねぎ麹は、玄米甘麹と白米甘麹の２種類を作りました。
味見をしっかりする事で、自分だけのオリジナル発酵調味料になります。
ケチャップに入った玉ねぎ麹は、ついでのケチャップではなく主役級の食べるケチャップに変わります。
パスタと絡めたり、スープにしたりと、たっぷり贅沢にお召し上がり下さいね＾＾
今回は発酵ケチャップをふんだんに使用して、ピザソースとして使いました♪
パーティーやおやつとしても喜ばれますね♪
最終日はランチがあるので、クリスマスパーティーとなりました＾＾
玉ねぎ麹は３種類のドレッシングに。
全身毒だしドレッシングレシピはコチラ💁♀️
和洋中と様々な味を楽しめます。
ご好評頂いた〝白みそのバタースープ〝
発酵セラピスト養成講座でつくる白味噌を使ったランチとなります。
【材料】２人分
玉ねぎの皮出汁 :３００cc
豆乳 :１００cc
自家製白味噌 :２０g
バター ：２０g
チキンコンソメ :１個
塩 :少々
チキンorベーコン
じゃがいも :1個
玉ねぎ :５０g
人参 :３０g
マッシュルームorしめじ :１／２パック
パセリ :盛り付け用
【作り方】
①玉ねぎの皮の出汁を作る。
玉ねぎ２.３個分の皮と１リットルの水に圧力を10分かける
②フライパンでバターを溶かした玉ねぎはあめ色に、その他野菜を軽く炒める。
お肉は表面をカリッと炒めてから加える。
③出汁を入れた鍋に②を移し、コンソメを加え、沸騰したら中火でコトコト２０分煮込む。
④一度火を止めて、白味噌を溶き入れ、豆乳を加え、沸騰しないように更に煮込む。
⑤塩こしょうで味を整えて、パセリをちらし完成。
最終日の瞑想は、冬おすすめの呼吸法・マントラ・慈悲の瞑想でした。
たっぷり１時間の瞑想タイムを過ごして、思考も緩むほどリラックスできてよかったです＾＾
にゃんこもご一緒しました♡
クリスマスに特別な一日をありがとうございました＾＾
また来年のクリスマスは、今日の皆さんとの時間を思い出すほど、心が温まる時間でした。
発酵ライフが暮らしに浸透し、ますます作ること・食べることが楽しみごとに変わりますように。
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