4月レッスンでは

おはようございます

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

あっという間に葉桜となった後楽園周辺。

新緑も優しい気持ちになれますね。

さてさて、4月レッスンも後半となりました。

今月レッスンでは2018年にイタリアで教えてもらった

マッケロンチーニのラグーソースを作ります。

このパスタ、カペッリーニのように細いパスタですが、

卵をたっぷり使った麺のため、

一味も二味も違うのです。

そして鉄板はラグーソース。

このソースもまた一味違うものです

”大盛りでもペロッと食べられる”と皆さま大絶賛

ホッとする瞬間でした

これからレッスンの方もお楽しみに。

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今月レギュラーコースレッスンのドルチェはまるでカプチーノ

こんにちは

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

リアルレッスンが本日無事終了しました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございます

今月のドルチェ、レギュラーコースでは

カプチーノに見えるババロアでした。

味はもちろんカプチーノ

バケツでも食べられる美味しさですが、

ちょっぴりいただくのが食後には一番

美味しいものはカロリーが高いのが鉄則。

また寒さが戻ってきているので、

春本番にたっぷり作って楽しんでくださいね

そして、来週からはオンラインレッスン。

オンラインレッスンでは春らしくティータイムにぴったりな

「ヴィクトリアケーキ」を焼きます。

シンプルなバターケーキに、

今回は旬のいちごを使ったジャムを手作りしてサンド。

崩れづらいのでお持たせにもぴったりですね。

ご興味のある方はお問い合わせください

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3月レッスンは桜色がポイント

こんにちは

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

先週からの3月レッスンは桜色がテーマ。

一足お先にお花見気分で

前菜は今が美味しい（もう終わりそうな）白ネギを使った煮込み。

写真がない

プリモピアットは苺のリゾット

綺麗なピンク色に仕上がりました。

デコレーションは、各々にて飾ってもらうと

まぁ〜見事に個性豊かでした

セコンドピアットは豚肉のインヴォルティーニ。

菊芋をオリーブオイルでローストして添えてます

ドルチェはズッパイングレーゼ。

アルケルメスというリキュールを使うドルチェ。

香りが大好きなリキュールの一つで、

桜色に染まるサヴォイアルディがこの季節にぴったりだと思ったのです

こちらもプリモピアットと同じく、苺を個性的にデコレーションして

いただきました。

写真が撮れていない方、ごめんなさい。

一部抜粋で載せました。

ぜひ我こそはと思われる方は、写真を送ってくださいね

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2月最終日

こんにちは

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

すっかりご無沙汰しているブログ。

2月はお休みさせていただきました。

その間、自宅の引越しや春からのメニュー試作を頑張りまして、

いよいよ2月も最終日となりました

またまた遠くに住む友人と試作会をZOOMでした時の写真を

どれも美味しいメニューばかりで、

早くレッスンしたくてうずうず

3月から5月にかけてご紹介予定です。

お楽しみに。

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すでに1月レッスンは終了していまして

こんにちは

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

年が明け、もう１ヶ月が過ぎようとしています。

レッスンも順調に進み、

今月レッスンは終了しました

疲れた胃に優しいお料理にしましたが、

どれもほっこり美味しく、ついつい食べすぎてしまう

危険なお料理

一番ほっこりなお料理は、

野菜やお肉でブロード（ブイヨン）を取り、

そのブロードをスープでいただく↓

スープにはフリッタティーネを添えて

これがね、ほっこり過ぎて何杯でもおかわり出来ちゃう（自画自賛）

ご参加くださった皆さまからは、

「すぐに復習しました」

「あれ美味しすぎる」

とのお声をいただいております。

新年早々、嬉しい

ブロードを取った野菜やお肉も美味しくいただきました。

ソースは2種。

全く違う味わいでいただけるソース。

どちらも人気で、軍配は両者引き分けでした。

さて、2月は休講とさせていただいております。

3月はまた、パワーアップなものばかり。

ご参加の皆さま、お楽しみに

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★2022年★幕開け

2022年幕開けです。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

母から受け継ぐ味の黒豆煮。

まだまだその域までは辿り着くことができませんが、

毎年作り続けます

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年末のご挨拶

早くこの地へ、

行き来できる日が来ますように。

喪中につき

新年のご挨拶は遠慮させていただきます。

くる年も

実り多き年となりますように

祈りを込めて。

良いお年をお迎えください

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Buon natale

こんにちは

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

Buon natale

クリスマス、いかがお過ごしですか。

今年のクリスマスも、みなさま一緒のメニューだと嬉しいです

写真は11月末の大阪出張にて

リッツカールトン大阪のロビーに飾られていた

大きすぎるクリスマスツリー

圧倒的な存在感でした。

素敵な1日を

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2021年 クリスマスレッスン

こんにちは

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

クリスマスレッスンも残り数回となりました。

今年のクリスマスは、意外と時間のかからないものが多い。

なのに手が込んでいるように思えちゃうものばかり。

ポイント押さえて、簡単だけど美味しいなんて理想的です

なんと言っても、届きたてのオリーブオイルノヴェッロ（新油）を合わせると

さらにワンランクアップするお料理。

これもレッスンの醍醐味。

（体験しないと分からないのが残念ですが）

写真では伝わらない、

妄想しかできない、

オリーブオイルノヴェッロ知りたい、

などなど

色々なお話をお聞きしております。

そろそろ、来年から一般募集もスタートするかな

2021年のクリスマスはぜひ、イタリア料理で

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クリスマスレッスンが始まりました。

こんにちは

オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

今月レッスン始まってます。

待ちに待ったクリスマスレッスン

メニューの一つに、パンチェッタを使いますが、

今回は量が多いので、手作りしました。

お家で作ると、こんなにいいことが。

・好みの塩加減

・好みの香り

・好みの味わい

・好みの部位

・エコノミーである

これは作るしかないでしょ！

と言うわけで、レッスンでは急遽作り方もご紹介します。

これを使ったセコンドpiatto（メイン）は、

この写真の中にあります↓

お楽しみに

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