【電気フライヤー】春巻

昨日の夜、春巻の具をつくって冷やしておいた。

春雨とシイタケ、たけのこのオーソドックスなものだ。

今日、ヘルシオで焼くか揚げるかちょっと迷ったけど、電気フライヤーで揚げることにした。

やっぱり具が定番だしね。

ちなみに春巻は、揚げても油がほとんど汚れないのでかなり好き。

から揚げやフライをすると油が汚れやすいので、油変えたばかりのときはちょっと作るのを躊躇しなくもないけど、春巻はいつでも思い立ったらフリーダムにできる感じ（笑）

それはそうと、当たり前だけど、春巻は、具が熱いまま包むと皮が破れてしまう。

前これを知らなくて、中身が油の中に放流されちゃって、大変なことになってた・・・

だから、前日に具を作っておいた方がいいんだけど、二日がかりってちょっと面倒だよね。まあ作業はたいしたことないんだけど・・・

でもヘルシオで焼くのなら、多少破れても平気だと思うから、急いで作るときはヘルシオの方がいいのかもしれないな。

揚げた春巻はヘルシオで焼いた時より、皮が薄くなっているような気がする。

揚げたほうは食事っぽく、ヘルシオで焼いたほうはスナックっぽい。

うーん、私は揚げたほうが好みだけど、中にチーズ入れた時とか、スナック風な要素があるときは、ヘルシオのほうが合っているかも

【電気フライヤー】豆アジの南蛮漬

実は私はあんまり魚が好きじゃない。

食べるのはまあ良いとして、さばくのがあまり得意じゃないのである。

いまだに三枚下ろしが苦手なんですわ

切身は結構買うんだけど、自分でさばくとなると、手開きできる魚か、キッチンバサミでぱぱっと下処理できる魚くらいが限界・・・

なので、うちで食卓に上る魚は、鮭、タラ、もうかさめ、イワシ、さんま、豆アジ、イカくらいになってしまうのだ。

その中では、豆アジは安いしいつも売ってるし、キッチンバサミで頭とるだけでいいし、から揚げ粉つけてから揚げすれば骨まで食べれるからいい感じ！楽勝！

と思ってたら、昨日の夜、つみれ汁を食べた旦那がぼそっと一言

「つみれ、いいよね～。身食べてるってかんじ。

魚のから揚げって、骨ばかり食べてる感じで、いまいち・・」

ご、ごめんよ、、、骨ばかりだと感じていたのだね。

きっと揚げ時間が短かったので、骨が固かったんだろうなあ。

それはやっぱ電気フライヤーに原因があると思う。骨を柔らかくするには、低温でじっくり揚げないといけないと思うんだけど（１６０度くらい）、フライヤーは180度だから、あんまりゆっくり揚げると焦げちゃうのだ。

で、今日は、まず、ベンチタイムを長く置き、今までより長時間揚げることにした。

それから、いつもは揚げてすぐ食べたいので、市販のから揚げ粉で揚げて、そのまま食べてたんだけど、今日は片栗粉をまぶして揚げ、南蛮漬けにすることにした。市販のから揚げ粉だとちょっと焦げやすいので時間が短くなるが、片栗粉で揚げると焦げにくい気がするので、長く揚げられる。それから、南蛮酢につけるので、骨も柔らかくなるはず

材料：豆アジ１０匹、片栗粉、南蛮酢（玉ねぎ1個、人参３ｃｍ、しょうが一かけ、酢、醤油各１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、砂糖大さじ２、輪切りとうがらし少々）

調理方法：豆アジは下処理し塩コショウしておき、片栗粉をまぶして揚げる。約５分で引き上げ、３分おいて、また５分揚げる

南蛮酢は玉ねぎを薄切り、にんじんとしょうがを細切りにし、全ての材料を入れてまぜ電子レンジで４分加熱。揚げたアジを南蛮酢につける

作りたてを食べてみたが、まあ骨はさほど気にならない感じ。

４～５時間つけたら、かなりやわらかくなるかな？

楽しみです

【マルチクイック】ハーブチョッパーを買った

　マルチクイックでたまねぎやにんじん、にんにくのみじん切りをすると、チョッパーボウルの内壁にたまねぎなどの破片が飛び散って付着する。

　で、その付着した破片がなかなかチョッパーボウルの中に落ちず、その結果、大きい破片のまま残ってしまうので困っていた。特ににんにくのみじん切りしたときなんて、にんにくのほとんどが内壁についちゃって、全然落ちてこないので、みじん切りがほとんど不可能な感じ。

　みじん切り中にチョッパーボウルを振ってみたりするんだけど、振ってもなかなか落ちないんだよね・・・

　むしろ振ったときに新たに破片がチョッパーボウルの内壁に付着しちゃったりするくらいだ。

　これは、やっぱりチョッパーボウルが、入れる食材の量に対して大き過ぎるのが原因なんだと思う。

　それで、マルチクイックのオプション「ハーブチョッパー」を購入してみた。

　楽天で￥2000くらいで購入。

　大きさはチョッパーボウルの半分以下で、刃も小さい。連続使用時間は４５秒。

　「肉・魚は、ハーブチョッパーでは調理済みのものだけをご使用ください。」と書いてあるところをみると、生の肉をミンチにしたりはできないようだが、玉ねぎやにんにくのみじん切りのために買ったから、全然OK。

　これならいけるかも！

【マルチクイック】いわしのつみれ汁

今日はカタクチイワシが安かった。

15匹くらいで１００円！安い！

マルチクイックでつみれにすることにした。

まずキッチンバサミで頭を落として手開きにした。イワシは豆アジに比べて内臓がとりにくいが、手開きできるのは楽でいい（アジも手開きできるのかもしれないけど、私はちょっと無理かな～だって骨が痛いんだもの・・・）。

ひれと尾をとってマルチクイックのチョッパーボールへ。

しょうがと長ネギ、片栗粉、酒、塩、卵1個を加え、ターボで数回撹拌した。

皮を剥かなかったので色がヒドイわ～

しかもなんかゆるいような

出し汁（っていってもほんだしだけどね！）にいちょう切りした大根、人参、しめじを加えて煮たて、つみれをスプーンですくって落とした。

しかし、上手く固まらない。どんどん崩れてしまう。

片栗粉も塩も卵もいれたのになんでだ～

味は結構おいしかったけど、つみれの破片がやたらふわふわして、かきたま汁みたいになってしまった。

あとでネットで調べたら、どうやら、もっと火を弱めないといけなかったみたいだ。

つみれが固まるまで沸騰させてはいけないんだってさ

自炊歴１６年、全然知らなかった・・・恥

日々勉強ですな。

【電気フライヤー】コロッケ

今日は疲れてたので、先日作って冷凍しといたコロッケにした。

それに、付け合わせのサラダと、昨日の残りの豚汁に落とし卵をしたものと、野菜のガーリックソテー

電気フライヤー買ってから揚げ物が超楽すぎる。

疲れてるから早くできる揚げ物にするか！って思うくらい。

コロッケは、急いでたので電子レンジで解凍してから揚げたけど、凍ったまま揚げたほうがよかったかも。

ちょっとパン粉がはげちゃった。

ちなみにうちのフライヤーは、決まった温度（１８０度）でしか揚げられないので、凍ったまま揚げるときは、表面が焦げないように、一度揚げてから、ベンチタイムを置いてまた揚げるようにしてる。

ベンチタイムを設けることで、温度調節できなくても、だいたいの揚げ物料理には対応できると思うんだけどどうかなぁ