【タジン鍋】カオマンガイ

タジン鍋はご飯も炊けるらしい。

で、カオマンガイを作ってみた。タイ料理大好き！

カオマンガイは、炊飯器でもできるんだけど、うちの炊飯器って蒸気レスなのだ。

蓋の裏側に、蒸気を冷却水に入れて水に戻すための、蒸気を通すパイプのような部品がついている。

炊き込みご飯したら、この部品ににおいがつきやすいような気がするなー・・・と思い、炊き込みご飯時には、独身のとき使ってた古い３合炊の炊飯器（なんと１５年間使用・・・）を使ってた。

でもこの３合炊の炊飯器、カオマンガイみたいに、大きい肉が入ったりすると、どうもうまく炊けないんだよねー。

というわけでタジン鍋です。

材料：米２カップ、鶏もも１枚、鶏ガラスープ２７０ｃｃ、しょうが・にんにくチューブ各適量、酒・塩コショウ適量

調理方法：米を洗ってザルに上げる。鶏もも肉に塩コショウする。タジン鍋に米をいれ、しょうが、にんにく、酒、塩コショウを溶いた鶏ガラスープをかけて、上に鶏もも肉を置き、蓋をして中火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして１５分蒸し、火を消して５～６分蒸す。

蓋をあけてみるといい感じ♪

・・・と思いきや、盛りつけようとすると、底が結構焦げている～。

しかも固い！！

ショックだわ～

途中で、なんかチリチリいうような乾燥した音が聞こえてたんだけど、あれが焦げ付きのサインだったのかなぁ。

そのとき水を差せばよかったのかも。

またチャレンジしてみよう

【その他】魚ッ平でイカの皮を剥く

魚ッ平では、イカの皮を剥くこともできるらしい。

イカの皮ってとても剥きづらいけど、魚ッ平だったら上手くむけるかも！

・・・と思ってたんだけど、残念ながらこれがイマイチ

まず、アジの皮とちがって皮をつかみづらい。

そして、皮が軟らかすぎるのか、つかんでも破れやすい。

さらに、破れたあと、魚ッ平の刃のぎざぎざ部分に付着した皮を洗い流さないと、再び皮をつかむのが難しいのだが、あまりにもしょっちゅう破れるので、皮を洗い流すのがとても面倒なのだ。

ちょっとしょんぼり

とはいえ、素手で剥くよりは楽かなあ。

魚ッ平でうまく皮剥けないのは、私があまりイカの皮剥くの得意じゃないせいかもしれない。

まだまだ修行が必要だわ

【ヘルシオ】文旦ピールのスコーン

お義母さんから文旦を頂いたので、皮を文旦ピールにしてみた。

そしたらすごい大量にできてしまった上、私の技術力がないためあんまり美味しくない～

初文旦ピール製作だったもので・・・

で、なんとか消費しようとスコーンに入れてみた。

ヘルシオのオーブン機能で焼いたので、特にヘルシオである必要性がないメニューだけど、ま、いいか

材料：ホットケーキミックス一袋（２００ｇ）、バター３０ｇ、水５０ｃｃ、文旦ピール適量

作り方：バターをレンジで1分チンして溶かす。ホットケーキミックスとバター、適当に切った文旦ピールをボウルに入れてゴムべらでまぜる。水を少しずつ入れてまぜ、まとまったところで打ち粉をしたまな板の上にとりだして手でこねる。面棒で厚さ１．５ｃｍ程度にのばし、適当な大きさの三角形に切る。170度に予熱したオーブンで25分くらい焼く。

焼きたてを食べてみると、とてもサクサクして美味しい～！

ホットケーキミックスのすごい可能性を感じたよ

文旦ピールはもうちょっと小さく切るべきだったが・・・

【タジン鍋】ホタテ稚貝の酒蒸し（下処理用）

最近、スーパーでホタテの稚貝をよく見かける。

旬なのかなあ？

しかもすごく安い！1パック150円ほど。

私の実家のほうでは、ホタテの稚貝を味噌汁に入れてよく食べる。

美味しーんだこれが♪

で、買って帰ったんだけど、洗って鍋に入れようとして、貝の表面に付着している白いうねうねっとした物体が気になった。

ほとんどすべての貝についていて、平均１個あたり４～５個もついている。

貝殻のような質感で、ブラシでこすったくらいでは全く取れない。

実家で食べてた稚貝にも、この物体は確かについてたんだけど、あんまりしげしげ見たこともなかったし、貝の一部？くらいに思ってた。

しかし、良く見ると物体には端に穴があいてて、そこからオレンジ色の物体がちょろっと出ているではないか。

しかも、じっとみてると、ちょこちょこ出たり入ったりしてるような・・・？

ぎゃーー！！！無理！！！

とてもこのまま味噌汁に入れるのは無理と判断（でも、昔は食べてたんだよね・・・）

しかし、捨てるのももったいないしどうしても食べたい。

しばらく考えて、貝殻から中身だけはずして味噌汁に入れればいいのだと気付いた。

稚貝が生のままでは中身が取れないが、茹でると出汁が茹で汁に出てしまう。

で、久しぶりのタジン鍋で５分ほど酒蒸しにした。

蓋をあけると、貝殻上の白い物体の中から、オレンジ色の物体がでろーんとはみだしているが、見ないふり見ないふり

貝の中身をはずし、キッチンばさみでウロもとった。

酒蒸しにしてもやはり出汁は結構でてしまっているようだ。鍋にたまった出汁を味噌汁に入れるかどうか悩んだが、やっぱりやめておいた。

出来上がった味噌汁は、貝の中身だけなのであんまり見た目ボリュームなかったけど、まあ味は結構おいしかったかな。

貝殻ごと味噌汁に入れたときより味が薄い気がしたけど、アレ見ちゃったからには中身だけでも仕方がない。

ちなみに、後でネットで調べたところ、白い物体は、「カサネカンザシ」といって、ゴカイの仲間なんだってさ

ゴカイかぁ～。

釣りの餌につかうイトミミズ風なアレでしょうか？！

もちろん、健康に害はないんだろうけど、

ああそのまま味噌汁に入れなくて本当によかったと思ってしまった。

【スロークッカー】ミートソースを作ってみた

たまにはスロークッカー使わなきゃと思い、ミートソースを作ってみた。

ちなみに普段は、ミートソース缶を買っているけど、簡単に作れるんだったら作りたい！

材料：（約4人分）あいびき肉1パック（350ｇくらい）、トマトダイス缶1缶、たまねぎ中1個、にんにく1片、ケチャップ・ウスターソース大さじ２～３程度、砂糖大さじ１程度、塩・こしょう適量

調理方法：あいびき肉は炒めておく。たまねぎ、にんにくはマルチクイックでみじん切り。材料すべてをスロークッカーに入れ、スロークッカー弱で８時間加熱。味をみて塩コショウで味をととのえる。

加熱前に味をみてもよくわからないので、塩こしょうは少なめにしておき、加熱終了してから加えることにした。

半日後にみてみると、なかなかいいかんじ！

材料を切って入れて放置しておくだけで料理が完成するのは、やっぱり便利だ。

当たり前だけど、味もちゃんとミートソースになってる。

マッシュルームも入れればよかったかなー

鍋の縁部分は少し焦げついたけど、味に影響するほどではないし、鍋が陶器なので簡単に洗い落せた。

やっぱりなかなか便利な鍋です！

もっとスロークッカーを活用していきたいなあ