無性にこってり生クリカルボが食べたくな・・・ったのだが、卵が無かったので、クリームスパを作ることに。
今まで、クリーム系はカルボにしてしまってたので、初のクリームスパ。
■先生サイト
無し。行き当たりばったり。
■実際の材料と手順
ベーコン ： 自家冷凍刻みベーコン一掴み。
えのきだけ ： 親指と人差し指の円（お金のポーズ）程度。
★生クリーム ： 50cc。
★牛乳 ： 50cc。
★パルミジャーノレッジャーノ ： 大さじ１
★塩 ： 三ツマミ。
--調理油--
オリーブ油 ： 小さじ1。適当。ベーコン脂出しのため。
（０） パルミジャーノは摩り下ろしておく。
（１） フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、ベーコンを入れ、弱火でじっくり炒める。
（２） 麺を茹で始める。
（３） ベーコンがやや焦がし足りないところで、えのきを入れてしんなりするまで火を通す。
（４） 生クリ・牛乳・パルミ・塩を加えて強めの弱火で沸騰寸前まで火を通し、火を止める。
（５） 茹で上がった麺をフライパンに入れ、1分しゃかしゃか混ぜ合わせる。
（６） 皿に盛る。
■所感
初の卵無しクリスパは不安だったが、なかなか美味しかった。
塩分はもう少しある方が好みだった。足さなかったが。
結果的に卵以外はほぼ
カルボナーラ＠卵黄生クリ有り
と変わらなかった、そこまでどんごろにはならなかった。
やはり卵はぺったりするのか。
決してサラ目とは言えなかったが、これは生クリとパルミによるのかな？
えのきは、普段あまり使わない茸なのだが、ソースに風味が溶け出して結構気に入った。
麺はバリラ1.4の55gと、在庫処分したいリングイネ10gとフェットチーネ10g。
リングイネとフェットチーネは、指示時間通りに茹でた。バリラ1.4はいつも通りマイナス1分。
ここでもリングイネはイマイチ好みではないものの、そこそこ美味しく感じた。
やはり太麺にはクリーム系があるのか。
以前は、濃厚団子状態上等！だったが、Al BuonissimoやCafe restaurant K'S（
目次 ・ 外食 ・ スパゲティ
から参照）で、味は濃厚だけどどんごろ状ではないスパに目覚めてしまった。
多分、より一層、へっぽこ素人に再現するのは難しい。ような気がする（＾＾；
■次回への覚書
（材料） パルミを擦って入れるなら、生クリ：牛乳を次は4：6で試してみよう。
（材料） えのきではなくシメジでもやってみよう。
（４） 和え時間を短くすると、さらり目になるかな？今度試してみよう。
■写真
