畑のど真ん中でファームトゥテーブル。
料理研究家として、
農家さんと食べる人を繋げる
笑顔あふれる食卓を作りたい！
食を通して地域活性に貢献したい！思いで、
つくば市を中心に
ファームトゥテーブル「畑の料理教室」をプロデュースしています。
このたび、
ワニナルプロジェクト・青木真矢さんのご縁から
原木椎茸栽培をされている
茨城県つくば市の
たかや農園さんと11月28日（木）、
初コラボを開催します！
たかやご夫妻とは、
初めてお会いしましたが、
食という共通のキーワードで
すぐに意気投合！
しいたけの畑である
ホダ場も見せていただいて、コラボの話で盛り上がりました。
国内栽培量の
わずか7%という貴重な原木しいたけ。
その原木しいたけ栽培をメインに
栗、柿、米などを
栽培されているたかや農園さん。
なんと、
江戸時代から続く農家のご家系で
高谷さんご夫妻の代で１９代目！！
歴史のある
たかや農園さんの原木椎茸は、
肉厚で香りが高くて、
旨味も強くて、
我が家でも、料理教室でも
美味しくいただいています。
たかや農園さんで
初めて原木椎茸の収穫も体験させていたただきました！
しいたけというと、
原木しいたけと菌床しいたけがあります。
原木しいたけとは、
天然の木を用いて、
栽培したしいたけ。
農薬を使わない自然栽培。
クヌギやナラの木に穴をあけて、
そこにしいたけの菌を植えていきます。
通常は自然の森の中などで
２年ほどかけて、しいたけを自然発生するのを
待って収穫します。
一方、
菌床しいたけとは、
木のおがくずと米や麦の糠を混ぜた
人工的な栄養に椎茸菌を植えて、
湿度や温度を管理する施設で栽培する
菌床栽培で育てられたしいたけ。
人工的な管理のもとで
大量生産をすることができます。
コラボは、
貴重な原木しいたけの発酵料理教室。
打ち合わせで
収穫体験をさせていただいて、
レシピのイメージが膨らみました。
農園の柿も実ってきているとのことで、
当日柿のお料理もお楽しみいただけそうです。
発酵料理教室では、
こんなお料理を作ろうかなぁと思っています。
・・・・・
◇ 炭火焼き（発酵タレ添え）
◇しいたけのねぎ焼きたれ蒸し
◇ふかひれ風中華スープ
◇しいたけ香る発酵ごはん
◇柿のデザート
・・・・・
貴重な原木しいたけの収穫体験と
採れたての原木しいたけを使った発酵料理教室を楽しみませんか？
もぎ取り体験付き！原木しいたけの発酵料理教室詳細
【日時】
１１月２８日（木）１０時～１３時
【会 場】
たかや農園
茨城県つくば市面野井（詳細はお申し込みの方にお伝えします）
駐車場あり
TX研究学園駅からタクシーで約５分
【定員】
８名
【参加費】
８，０００円（税込）
小川原智子著「人生が変わる！心と体を温める料理教室」付き
９,５４０円（税込）
【原木しいたけの発酵料理教室内容】
原木しいたけのホダ場見学
＋
原木しいたけのもぎ取り体験
＋
とれたての原木しいたけ＆原木干ししいたけ、
たかや農園の柿を使った発酵料理教室
＋
原木しいたけづくしの発酵ランチ
＋
収穫した原木しいたけのお土産付き
【持ち物】
・軍手
・マイ箸
・マイカップ
・お椀（またはスープカップ）
・ハンドタオル
お皿、お土産用の袋はこちらで用意します。
雨天決行
＊天候によって足元が悪い可能性もありますので、
汚れてもいい靴、動きやすい服装でいらしてください。
＊日焼け対策、暑さ・寒さ対策は各自お願いします（帽子や日焼け止め、ジャンバーなど）
■お申し込みはこちらから＞＞＞
原木しいたけの収穫を楽しんで
おいしい時間をご一緒に過ごしませんか。
原木しいたけの発酵料理教室 こんな方にオススメです
・原木しいたけの収穫体験をしてみたい方
・しいたけというと原木しいたけを食べたいという方
・原木しいたけの発酵料理を楽しみたい方
・畑で癒されたい方
・ファームトゥテーブルに惹かれる方
・農家さんと交流したい方
・体の中から健康になりたい方
・マクロビオティック、温活に興味のある方
初めての方も大歓迎です♪
あなたとお会いできるのを楽しみにしております。
たかや農園
茨城県つくば市で代々農家を営む高谷家の19代目、
夫婦二人三脚で農業をしています。
東京出身、農業未経験の夫と結婚を機に二人で就農。
今年で5年目になりました。
原木栽培椎茸を中心に、栗、柿、米なども生産しております。
なるべく農薬には頼らない、安心を届けられる農業を目指して日々奮闘中。
【たかや農園】
https://www.instagram.com/takayanouen/
主催
小川原智子（おがわらともこ）
体温を上げる料理研究家
食育指導士
イエローハーモ ニー代表
■1971年大阪生まれ。
京都女子大学卒業後、大手ゼネコン、新聞社勤務を経て、
2001年、マクロビオティック料理教室イエローハーモニーを
茨城県土浦市にオープン。
料理研究３５年、料理教室２３年で
延べ１万４０００人の生徒を指導。
■「食卓から世界を笑顔に」をミッションに
玄米と野菜、発酵食を中心とした
【食べる温活】で体質を改善して、なりたい自分を叶えるサポート。
食から地域活性化に貢献したい思いで
ファームトゥテーブル「畑の料理教室」の
プロデューサーとしても活動。
■毎日の食事で体温が上がり、
「美肌になった」「便秘が治った」
「更年期障害が楽になった」など体が変わり、
「親子関係がよくなった」「自分に自信が出てきた」
と人生まで変化する生徒が続出。
■年間１００回に及ぶ料理教室をはじめ
セミナー、企業・自治体・団体・
教育機関での食育講演の講師を務め、
料理監修、コラム執筆も行う。
講演会の登壇は３００回を超え、
活動の場が全国に広がっている。
著書「人生が変わる！心と体を温める料理教室」（フォレスト出版）
一般社団法人国際食学協会「温活プロフェッショナル食学講座」監修
小川原智子公式HP https://ogawaratomoko.com/
小川原智子公式ブログ https://ameblo.jp/crescentmoko
土浦・つくば
マクロビオティック料理教室イエローハーモニー
小川原智子（おがわらともこ）
現在募集中のレッスン情報（２４時間受付）