梅仕事の季節。
今年は、
天保元年創業吉田屋八代目、
大山壮郎さんから教えていただいて
「日本一おいしい梅干しコラボ」で
生徒さんと一緒に梅干しを作りました。
自宅ではたくさん梅干しをつけますが、
コラボでは、
瓶で少量こだわりの梅干しを作りました。
コラボから２～３日経って、
梅酢が上がってきました。
梅酢が上がりましたので、
重石のビー玉を半分の量にしました。
（手前のビー玉が取り出した重石）
水が上がったら、
重石を軽くするのが
歯切れのよい漬物を作るコツ。
このまま
赤じそが出回る頃まで漬けておきます。
おうちで梅仕事ー。
作る楽しみ＋
完成するまでの
過程も見ることができて、ときめきの毎日です♡
「日本一おいしい梅干しコラボ」の
材料は梅と塩のみ。
梅は梅でも完熟梅。
前日に収穫して、
熟成した梅を使用。
塩は、自然海塩「海の精」。
ミネラルの豊富な海の精には、
腐敗菌や雑菌の繁殖を抑え、
有用な酵母や乳酸菌などの
微生物を育てる働きがあります。
もっと塩マニアで作った
貴重な茨城県産の塩も少〜しずつお分けして
ブレンドして仕込んでいただきました。
出来上がりが楽しみすぎる♪
そうそう！
大山さんとは10月に東京で
梅コラボ開催決定しました！！
詳細決まりましたらお知らせしますね。
お楽しみに♡
今日も健やかな一日を♪
茨城県土浦市・つくば市
マクロビオティック料理教室
イエローハーモニー
小川原智子（おがわらともこ）
