キャベツとかぼちゃの味噌炒めとカブのシチュー

そろそろ在庫の野菜を使い切らねば。

今日は帰宅が遅くて、あまり時間をかけた料理はできないので、簡単な野菜炒め。

フライパンになたね油とみじん切りしたにんにくを入れて香りを出してから、人参、かぼちゃ、ピーマンと順に加えて炒める。ここで軽く塩・胡椒。

しめじを入れて、酒を振りかけ、蓋をして軽く蒸す。

キャベツと長ネギを加え、合わせ調味料（豆板醤、味噌、砂糖、醤油、みりん、だし汁）を回し入れ、全体にからめて出来上がり。

ついでに、味噌汁代わりにカブのシチューも作った。

クルーゼにオリーブ油とにんにくを入れて香りを出してから、玉葱を加えて炒める。続いて、人参、カブを加えて、軽く塩・胡椒する。

さらに、しめじを加え、白ワインを軽く振りかける。ここで小麦粉を入れて具全体にからめながら炒める。

だし汁を加え、しばらく煮込む。牛乳を加えてさらに煮込む。

コーン、小松菜、バターを加え、適度なとろみになったら塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

さつまいも炒飯

気がついたら以前買って籠に入れておいた薩摩芋から芽が出始めていたので、早速食材に使う。

それで、さつまいも炒飯。なたね油とにんにくを炒め、玉葱、人参、薩摩芋、ピーマンと順に加える。

ここで軽く塩・胡椒する。最後にしめじを加え、白ワインを振りかけ、蓋をして軽く蒸す。

玄米ご飯を投入してよく炒め、醤油、バターで味をつけ、最後に白胡麻を振りかける。

付け合わせはアボカドとトマトのサラダと、カブとキャベツの味噌汁。

鮭のムニエル

秋においしい魚は秋刀魚だけではない。スーパーで新鮮な鮭があったので、買ってきた。

というわけで、今晩は定番のムニエル。

まず、タルタルソースを作る。

みじん切りした玉葱、茹で卵にマヨネーズ、粒マスタード、レモン汁、塩、胡椒、パセリを加えてよく混ぜる。

鮭はあらかじめ塩・胡椒しておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火にかける。

続いてバターを加え、鮭を皮目を下にして焼く。

焼き目がついたら、そっとひっくり返す。

しめじを入れ、白ワインを振りかけ、蓋をして軽く蒸す。

最後に少量の醤油を入れて出来上がり。

付け合わせにフライド・ポテトと人参のグラッセを添える。