大根のトマト煮

スーパーで大根が安かったので1本まるごと買ってきた。

一人暮らしで大きな野菜を使い切るのはなかなか大変だが、あらかじめ切ってある野菜は極力買わないようにしている。切った時点からどんどん野菜は弱り、栄養価も落ちていくからだ。

また、冷蔵庫があまり大きくないので、大きい野菜は収納しにくく邪魔で、できれば早く使い切ってしまいたい。大根もそんな厄介な野菜の１つで、一度買って食べきると、しばらくは買わない。

前置きが長くなったが、今日は大根の料理だ。大根というと、和食のイメージが強いが、意外と和食以外の料理にも使える。

どうしようかと考え、先日買ったトマトがあったので、トマト煮にすることにした。冷凍庫に鶏のもも肉も見つけた。今日は暑いのでちょっとエスニックでいこう。

愛用のルクルーゼを取り出す。オリーブ油とクミンシードを入れて火にかけ、香りを出す。そこにみじん切りしたにんにく、塩・胡椒で下味をつけた鶏肉を投入。鶏肉には焼き色をつける。薄切りしたたまねぎを加え、炒める。食べやすい大きさに切った人参、大根を順に加え、よく炒める。最後にトマトを入れ、軽くつぶす。軽く塩・胡椒をし、白ワインを適量回しかける。鍋に水を注ぎ、ローレルを入れ、蓋をして沸騰させる。

沸騰したら、弱火にして、しばらく煮込む。チリパウダー、コリアンダー、オールスパイスなど好みのスパイスを加え、塩・胡椒で味を調えてできあがり。そのままスープにしてもいいし、もっと水分を飛ばしてご飯にかけてもいい。今回ご飯はレーズンと白ごまをくわえてバターで炒めてみた。

ちなみに、基本は玄米菜食なので、このご飯も玄米。菜食といいながら、鶏肉が入っているのはご勘弁を。

初めの言葉

これは日々即興で作っている料理の記録です。即興なので同じ料理ができあがることはほとんどありません。後で振り返ると、どんなものを作ったのか忘れていることが多いので、ここにその足跡を残しておこうと思います。