パイナップル焼きそば

今日のランチ。先日のパイナップルの残りを使ってパイナップル料理第2弾。ドーン！パイナップル焼きそば！

まず、フライパンに焼きそばを入れ、酒を振りかけ、蓋をして蒸らす。麺がほぐれたら、さらに焼き色をつけて、取り出す。

再びフライパンにごま油を入れ、みじん切りした生姜、人参、ピーマン、しめじ、長ネギを順に加えながら炒め、軽く塩・胡椒する。

角切りしたパイナップルとざく切りしたキャベツを加えてさらに炒め、チリパウダーとナンプラーを適量振りかける。

焼きそばを戻し入れ、焼きそばに付いている焼きそばソースか、それが気に入らなかったら、オタフクの焼きそばソースを回しいれ、全体にソースがなじんだら出来上がり。

要するに、パイナップル炒飯のご飯を焼きそばに変えただけやん、と突っ込まれると何も言えないのだが。

カレーご飯

帰宅したのが遅く、料理を作る時間も気力もなかったので、先日作った茄子と鶏肉のカレーを冷凍庫から取り出す。カレーは得意料理で、いつもスパイスを何種類も使って作る。次回作ったときに詳しく紹介する。

カレーとご飯を別々に解凍するのは面倒なので、１つの鍋で一緒に温める。

石焼鍋があれば、それを使って温めた方が絶対うまい。最後に生卵を割り入れ、とろけるチーズを振りかけてちょっと蓋をすれば完璧だ。

うちには石焼鍋がないので、普通の鍋で温め、少しドライカレーのような感じにする。それから、半熟の目玉焼きを作り、カレーご飯の上に載せて出来上がり。

麻婆厚揚げ

今日は夏が戻ってきたように暑かった。

何だか厚揚げが食べたくなって買ってきた。

まず、フライパンにごま油を敷いて、約1センチ幅に切った厚揚げの両面を焼き、焼き色をつけて取り出す。

再び油を入れ、豚ひき肉を炒め、みじん切りした生姜とにんにくを加える。

次に、豆板醤、麦味噌（甜麺醤でもいい）、酒、醤油、胡椒を加え、よく味をなじませてから厚揚げを戻す。

そして、しめじを加え、水約1カップ半とチキン顆粒（中華スープの素でもいい）を入れ、しばらく煮込む。

さらに、荒みじん切りした長ネギを入れた後、黒糖を加え、味見して醤油、胡椒で味を調える。

水分が3分の1くらいになったら、水溶き片栗粉を入れ、軽くとろみをつけて出来上がり。

にらがあったら、加えたかったな。