旬の食材にある「裏」「表」

東京都板橋区/オンラインで

《アレルギーがあってもなくても》

美味しく楽しく健やかな《食》を叶える料理講師

 

cooking space "Wa"主宰のえがしらせいこです

 

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おはようございます。

 


今年は「裏」の年。

 


なかなか出会えないと思っていたら

今年は裏表の「裏」

不作の年らしく、

お目にかかることができなかったけれど

ようやく入手できました。

 

 

 

 

たけのこ↑↑




いつもなら生米でアク抜きをするところ

今回は愛場 ひとみ さんから

頂いていた米ぬかで。

 

 

 

 

「たけのこ料理なら何を作りたいですか？」

 


そんなアンケートを取ってみたら

73%以上の方に

「たけのこごはん」と回答頂いたので

 この日はしっかりたけのこごはんにしてみました。






合わせてしこんでみたのは

たけのこの味噌漬け




お味噌とみりんを混ぜて

たけのこを漬け込むレシピが多いですが




今回使ったのは、

先日の白味噌作りの会を前に

事前に仕込んでおいた白味噌と

いつも使うお味噌を混ぜた合わせ味噌。




★白味噌作りの会の様子はこちら↓




白味噌の甘さが際立って

みりんなしでも美味しく仕上がりました!






 普段のお味噌と白味噌の割合は

1:1




残ったお味噌は焼きおにぎりにでも

使えそうなので余さず頂きます。



是非お試しください!

本日もお読み下さりありがとうございました^_^
 
  

 

※2019年12月11日発売

デコ巻きずし完全版のレシピ集に
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