アメリカ人の大好きなものの１つがコーンブレッド。
私は大して好きではないんですが、たまにすごく食べたくなる時があります。
先週金曜日料理代行の帰路、コーンミールを売るお店の近くを通ったら急にコーンブレッドが食べたくなり、寄り道して材料を買い、昨日は久しぶりに大きなコーンブレッドを焼きました。
コーンブレッドをより美味しく食べるために選んだメインはフライドチキン。
骨付きでもももでもありません。
胸肉の肉厚ジューシーフライドチキンです。
コーンブレッド、そのまま食べるより、チキンの旨味をたっぷり含んだ白いグレービーに浸しながら食べると、止まらなくなる旨さ！
いつもは手羽元を茹でた牛乳でグレービーを作りますが、昨日は胸肉を生のまま揚げたのでその牛乳がない。
代わりにシーちゃん用にボイルした胸肉のストックと牛乳を混ぜてグレービーを作りました。
胸肉で作るフライドチキンのレシピは、「こちらのブログ」でご紹介しています。
昨日はこのレシピをちょっと改善。
まず胸肉はフォークでブスブスと何か所も刺し、漬け込む牛乳には顆粒のコンソメも小さじ１／２ほど加えました。
付け合せはミックス野菜の簡単ピクルス。
たまに野菜多めの料理をリクエストされるお客様がいます。
そういうご依頼があった時に一品に含めることのあるピクルスです。
自宅で作るのは初めてですが、旦那受けがすごく良かったです。
大根７、８ｃｍ、人参中１本、キュウリ１本、パプリカ１個を１ｃｍ角のスティック状に切り分け、強火で沸騰している湯できっかり１分茹でてざるに空けます。
水切りしたら耐熱容器に移します。
あればリンゴ酢なければ穀物酢でも米酢でも２００ｍｌ、水１００ｍｌ、酒５０ｍｌ、上白糖５０ｇ、塩小さじ１、ローレル１～２葉、２つに割った鷹の爪種ごと１本を火にかけます。
煮立ったら２、３分火にかけて酢を煮切り、火からおろしたら小さじ１弱のディルウィードを加え、野菜がまだ温かいうちにアツアツの漬けだれをかけて一晩冷蔵庫で漬けたら出来上がり。
旦那がピクルスや漬物が大好きなので、この前結構なお値段のディルピクルスとたまねぎのピクルスを買ってきたら、値段の割に大した味ではなくて旦那受けが悪かった。
そのピクルスよりも私の作った簡単一晩漬けピクルスの方が美味しいと、喜んでくれました。
私の料理代行レシピの１つ、試してみて下さい。
上の分量だと結構な量のピクルスになるので、お仕事ではこの半量で作っています。
急にコーンブレッドが食べたくなってコーンミールを買いに立ち寄ったのに、生憎売っておらず、コーンフラワーとコーングリッツの２つを買い、「こちらのレシピ」で焼きました。
しっとりとっても美味しいコーンブレッドが焼けますよ。
こちらのレシピもぜひお試しください。
フォークでブスブス何か所も刺した胸肉は、漬けだれがしっかりしみこみとてもジューシーでした。
私的にはもも肉で作るより断然美味しい！
コーンブレッドは半分以上残ったので、今晩はその残りをリメイクします。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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