タスカジを始めたら思いのほか反響があって、スケージュールを空けるとすぐに埋まるし、ゴムに負けた肌は未だ完治せず、皮膚科通いが続いています。
そんなこんなで忙しい日々が続き、ブログもずっとインスタとの同期。
マニュアルで記事を投稿するのは、ずいぶん久しぶりに感じます。
昨日はシーちゃんの定期健診と言うタスクも加わり、更に忙しい１日でした。
それなのに、こんなもん作っている余裕があったんかいっ！とご指摘されそうなものを夕飯に作ってしまいました。
豚まん
２年前の９月なんです、私がブログで、この冬は点心を極めると公言したのは。
その時の記事は、「こちら」から。
豚まん包みは一冬では修得できませんでした。
翌年は１年中修行しましたが、それでもダメでした。
中国３千年の歴史の壁は、想像以上に厚く高かった！
未だ私の包む豚まんはブサまんですが、それでもブサイクさが統一され出し、８個とも同じブサさの豚まんになってきました。
ほんの少し、２年間の修行の成果が出てきたんでしょうか？
私のブサまん、もとい、豚まんのレシピは、「こちらのブログ」でご紹介しています。
肉種のレシピはリンク先のレシピ通りですが、生地に関してはいくつか修正があります。
まず、粉は薄力粉と強力粉を９：１に変更しました。
薄力粉１８０ｇ、強力粉２０ｇ使用しています。
液体はぬるま湯オンリー。
油脂のラードは１０ｇに減量。
先に生地をぬるま湯だけで捏ね、ラードを加えて更に捏ねています。
発酵はせいぜい４０分。
昨日は３０分で２倍の大きさに膨張したので、８等分しベンチタイム。
ひだを取りながら包むのは誰にでもできます！
問題は最後のひだを寄せた後に、つまんでいる生地をどう処理するか、これが豚まん包みの一番難しい点。
つまんでいる生地を中に押し込みながら、一番最初に寄せたひだに貼り付けて完了。
口では簡単に言ってますが、実際やると、なかなか上手くいかないんです。
つまんでいる生地の処理が出来るようになるのに、２年！
血と汗と涙の結晶な豚まんです。←大げさ！
昨日は豚まんを酸辣湯と共にいただきました。
暑い時でも、酸辣湯はお休みの日の昼食に旦那が啜ってくれるので、週末１回分のランチは考えなくても、このスープの残りで解決。
味は本当、美味しいんです！
ミンチを使うより、手間でも豚こまや豚バラを刻んで使うのがオススメ。
からしを加えたウスターソースをつけて食べると、３個は楽勝です。
豚まん包みを克服したら、絶対作ってみたいのが小籠包。
あともう少しで小籠包に挑戦できるかなぁ．．．？
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私が試した時の感想などは
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