GWも終盤！
６日間もお休みと楽しみにしていたのに、あっと言う間に終わりました。
また明日から仕事かよぉ．．．と思うと、うんざり！
この休み中、普段手抜き料理ばかり作っている分を、しっかり埋め合わせしました。
パンから手作りする料理。
ちまちま時間をかけて刻むのが超面倒な料理。
夕べも１本の手羽元を捌くのに２分くらいは要する料理を。
面倒です！
ですが、一口サイズの手羽元は食べやすく、ひとり１０本は楽勝のフィンガーフード。
ロリーポップフライドチキン
手羽中をハーフカットにするほど簡単じゃありません！
手羽元の真ん中より少し上の部分に包丁で切れ目を一周入れ、上の部分は取り除き、下の部分は包丁で根元まで肉をそぎ取ります。
詳しいやり方は、「こちらのブログ」でご紹介しています。
ちょっと不潔なんですが、アメリカ人のオッサンのロリーポップへの捌き方チューブへのリンクも貼っていますので、それを見たら誰でもできます！
捌いた手羽元は一度沸騰している湯で茹でこぼします。
流水で綺麗に汚れを洗い流し、骨の先端に残っている軟骨を、面倒でなければ取り除きます。
底の広い鍋に重ならいように手羽元を並べ、牛乳と水、各１５０～２００ｍｌ、固形コンソメ１個、ローリエ１葉を加え火にかけます。
ぐつぐつ煮立ったら蓋をして１０分調理。
１０分経ったら火を切り、蓋をしたまま冷めるまで牛乳に漬け込んでおきます。
その間にスパイスの準備。
今回のスパイスはこちらの「イタリアンスパイスミックス」です。
「KFC風フライドチキンミックス」でやっても美味しいですよ。
手羽元が冷めたら、１本ずつ軽くペーパーで拭きながらボウルに移します。
スパイスミックスの内、小さじ１を手羽元に振りかけ、まんべんなく行き渡るように手で混ぜ、揚げるまで下味をつけておきます。
手羽元を茹でた牛乳はペーパーで濾し、スープ作りなどに再利用すると良いです。
我が家は毎回この牛乳で緩めのホワイトソースを作り、グレービーとしてフライドチキンをディップして食べます。
衣は強力粉、片栗粉、パン粉、各大さじに軽く大盛り３杯ずつに、残りのスパイスミックスを加えてよく混ぜ合わせたものです。
小さ目のポリ袋で衣を合わせると良いです。
新たに少量の牛乳を加え湿らせた手羽元の骨を持って、ポリ袋の中の衣に肉の部分のみ入れ、外から袋をグイっと握ると、手を汚さずに肉にだけ綺麗に衣がつけられます。
加熱して脂肪や水分を抜いた鶏なので、油の温度が多少低かったり、一度に大量を揚げても、べちゃべちゃになることはまずないですが、それでも１７０度くらいの油で１０本ずつくらい揚げるのをオススメします。
面倒ですが、ひとり１０本は最低でも準備してくださいね。
兎に角食べやすくて美味しくて、一度手を出したら止まらなくなるフライドチキンなんです。
昨日は普通のチップスではなく、アンチョビチップスにしました。
苦労してやっと作れるようになった料理なので、ずっと門外不出でしが、「こちらのブログ」で作り方を紹介しています。
アンチョビ好きな方にはたまらない、最高に美味しいアンチョビポテトです。
是非、ほしえぬのアンチョビソースを買って、試してみて下さい。
ところでまた料理とは無関係なお話ですが、私、久々にイギリスの紅茶を買いました。
昔は紅茶がないと生きれないってくらい、生活の必需品の１つだったんですが、アメリカに住み、どこに行ってもコーヒーの生活をしたら、いつの間にかコーヒー党になり、紅茶を全く飲まなくなりました。
５月１４日、久々にお料理教室なので、毎回振る舞うイギリスの紅茶に、こちらのPGティップスを買ってみたんです。
私個人的にはヨークシャティーが一番好きなんですが、どこを見ても並行輸入品ばかりで、届くまでに時間もかかるし割高なので、手軽に手に入るPGで。
この紅茶、ティーバッグがピラミッド形しているんです。
恐らく、イギリスで最もよく飲まれているティーバッグの紅茶ではないかと思います。
ティーバッグの詰め方が、さすがイギリスの雑さでしょう！
日本とイギリスでは水も牛乳も質が全く違うので、同じ味のミルクティーを楽しむのは不可能ですが、それでも日本で売っているティーバッグよりずっと美味しいので、紅茶好きの方、是非試してみてくださいませ。
本当、面倒なチキン料理です！
でも、昨日のミートローフ同様、手間暇かけて作った甲斐があったと思う、とても食べやすく、美味しいロリーポップフライドチキンです。
お子さんの誕生日や、大人の飲み会のおつまみなどに、是非作ってみて下さい。
昨日私も買いました！
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私が試した時の感想などは
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「こちらのブログ」で詳しくご紹介。
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