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またまたおつまみ晩御飯！毎回申しますが、うちは夕飯の時には二人とも一切飲まないので、ただひたすら食べるだけのおつまみ。
お育ちが悪いもんで、ナイフやフォーク、箸やスプーンを使わずに食べれるフィンガーフードが兎に角好き。
夕べは毎週１回作食べても絶対飽きないもの２品のおつまみプレートです。今日はブログ中にスパイスミックスのレシピを再度記しておきますので、是非作ってみて下さいませ。
フライドチキン＆ブルスケッタ
昨日私は「バファローウイング」を作ろうかと思い、店で手羽先を手に取ったのですが、手羽元より単価が２０円も高い。
手羽元より食べるところが少ないのに２０円も高いのはバカらしい。やっぱり手羽元を買ってフライドチキンにすることにしました。それを旦那に言うと．．．
たまたま前日、旦那のお友達がカリフラワーを揚げて、それにバッファローウイングの酸っぱ辛いソースを絡めた料理をSNSにアップしていたらしく、食べてみたいと言い出した。
あのなぁ、手羽元より２０円単価が高い手羽先を買うよりも、カリフラワー１個買う方が高いねんで。小さいのが４００円もしとったわ！と言うと、分かりました。手羽元のフライドチキンで十分満足ですって。
３ヵ月ほど前、業スーで大きなカリフラワーが１５０円で売っていて、それを買って「ピカリリ―」を作りましたが、またそんな破格に巡り合えたら作って上げれるけれど、４００円も野菜に払うなら私は肉を買う！
手羽元は沸騰している湯で数分茹でこぼし、流水で綺麗に汚れを洗い流してから、別の綺麗な鍋に入れ、牛乳をひたひたに注ぎ入れ、固形コンソメ１個とローリエ１葉を浮かべ１５分ほど煮ます。
ちなみに牛乳オンリーにするとかなりの量を使うのでもったいないから、最近私は牛乳と水１：１で煮ています。昨日はそれぞれ２５０ｍｌずつ。
１５分経ったら蓋をしたまま室温になるまで冷まし、手羽元だけトングなどで引き揚げてボウルに入れ、フライドチキンミックスの内小さじ１ほどを全体にまぶし、しばらく味を含ませます。
そのフライドチキンミックスのレシピはこちらです。レシピは１回分です。
パプリカパウダー．．．小さじ１／２
粉マスタード．．．小さじ１／２
ドライセージ．．．小さじ１／２
セロリシード．．．小さじ１／２
グラニュー糖．．．小さじ１／２
ドライオニオン．．．小さじ１／２
ガーリックパウダー．．．小さじ１／２
塩．．．小さじ１
黒こしょう．．．小さじ１／２
白こしょう．．．小さじ１／２
味の素．．．小さじ１（←これはマスト！！！）
ポリ袋に強力粉と片栗粉それぞれ大さじ３と、残りのスパイスミックスを全部加え、口を握ってよく振り、手羽元を加えて更によく振って、全体に粉をコーティングします。
たっぷり油を熱しカラッと揚げます。私は２回に分けましたが、既に煮て水分が抜けた手羽元は揚げている時に肉汁が出ないので、油の温度や一度に揚げる量をさほど気にしなくても結構カラッと揚がります。
手羽元を茹でた牛乳（または牛乳＋水）はリードで濾して汚れと脂肪を取り除き、グレービー作りに使います。
バター１０ｇ程度と小麦粉大さじ１ほどを炒め、３００ｍｌ程の濾した牛乳を加えて煮立て、とろみがついたらブラックペッパーと、必要に応じ塩で味を調えたらグレービーの出来上がり。
残った牛乳は冷蔵庫に入れて置き、翌日ポタージュスープに使うと良いですよ。
今年初のブルスケッタと共にフライドチキンを食べることに。
種ごと細かく刻んだトマト小２個、刻んだバジル１パック分、ニンニクのみじん切り２かけ分をボウルに入れ、オリーブオイル、バルザミックビネガー、ブラックペッパー、塩少々を加えたらケッカソースの出来上がり。
バルザミックビネガーを入れ過ぎないのが美味しくるコツです！
バッファローウイングを作り、セロリと人参をブルーチーズドレッシングにディップしながら食べようと思っていたので、既にセロリをバスケットに入れてあった。そのまま買って来てスティックにしおつまみプレートに載せました。
このフライドチキンをグレービーにディップしながら食べるのがたまらん！
毎週１回フライドチキンでも全然飽きません！
こってりフライドチキンにさっぱりブルスケッタが最高によく合う。また今年の春夏も、しょっちゅうしょっちゅう我が家の食卓に登場すること間違いなし。
そして食後。またまた大量のポップコーンを作り、夫婦で仲良くフィルムを観ましたとさ。
外出自粛、おうちで篭りっぱなしも、我が家ではこうして結構エンジョイしています。
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