チューブ入りの牡蠣がお店に並び始めましたよね。
牡蠣が大、大、大好きなので、この季節にあると嬉しくなります。
昔は専ら生で食す派でしたが、一度当たって辛い思いをしてからは、生牡蠣は絶対信用できるしっかりしたレストランでしたか食べないことに決めています。
フライは素人が調理してもまず大丈夫だし、生とはまた別の美味さも味わえる。
２チューブ買ってきました。
早速、今季初のフライで食べることに。
カキフライ
前日から衣をつけておきました。
但し、とんかつなどと違い、冷蔵庫に長時間置いていると衣が湿ってべちゃべちゃになるので、トレーに重ならないように並べ、冷凍庫で翌日まで待機。
解凍不要。
冷凍のまま油で揚げれば、冷蔵庫から取り出したものより、サクサクに揚がります。
タルタルソースはらっきょうの甘酢漬けで作った、甘酸っぱいもの。
牡蠣やエビのフライによく合います。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
うちは多めの油で揚げ焼きなので、仕上がりはあまり美味しそうではありません。
それでもたっぷりタルタルソースをつけて食べると、味は大量の油で揚げたのと同様、めさめさ美味しいです！
牡蠣と一緒に買って来たのが里芋。
里芋を買うと、毎回、山形の芋煮が一度食べてみたいと思う私。
そこで今回は芋煮に加える具材をネットで知らべ、山形の芋煮風酒粕入り味噌汁ってのを作ってみたんです。
地元の方からは邪道と叱られそうな芋煮風汁物ですが、これがやたら美味しかった！
具材は、里芋、豚切り落とし、白ネギ、人参、しめじ、こんにゃく、厚揚げです。
里芋は水に浸けてアク抜きし、塩でこすってぬめりを洗い流し、更に酢を加えた水から火にかけてひと煮立ちさせ、流水で洗ってほぼ完全にぬめりを取り除いて使いました。
豚は煮ている時にアクが出るのが嫌なので、さっと湯に潜らせ霜降りにし、流水で汚れを洗い流しました。
こんにゃくはちぎって塩でもみ洗いし、沸騰している湯でさっと茹でて使用。
厚揚げはそのまま使うと油でこてこてなので、熱湯で油抜き。
厚揚げ以外の材料すべてを、煮干しと鰹節で取った出汁に酒とみりんを加えて煮、里芋や人参に火が通った時点で、厚揚げを加えてさっと煮、酒粕、味噌、醤油で味を調えて出来上がり。
私の作った芋煮風汁物でもこんなに美味しいんだから、里芋ゴロゴロ加えた本場の芋煮、相当美味しいだろうな。
一度食べてみたいです！
牡蠣は１チューブに１１粒入ったのと１０粒入ったのがありました。
結構粒がそろっていて、またサイズも大きめ。
それでも大きいのを選んで１１粒、旦那のお皿に盛り付け。
芋煮風汁物が美味しくて啜っていたら、私は８粒でカキフライはギブアップ。
しっかり旦那は私の残したのも食べたから、なんと一人で１３粒も！
旦那も私も大好きなカキフライ。
牡蠣が美味しい季節に何度も、何度もリピするつもりです。
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
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