子供の頃のお弁当のおかずの１つで好きだったのが、イシイのミートボール。
母にとっては、お湯ポチャするだけの簡単穴埋めおかずの１つだったんでしょうが、私は手作りのおかずより好きでした。
昨日はなんか、そのイシイのミートボールを思い出し、おうちで久々にチャイニーズミートボールを作りました。
歳なんですかねぇ、ケチャップを使うソースがなんか重く感じ始め、ケチャップ不使用で甘酢を作ってみました。
これがなかなか美味しかったんです。
肉団子の甘酢あんかけ
肉団子はたっぷりの油で揚げると、成形した時のまんま丸くきれいな団子に仕上がるんでしょうが、少ない油で揚げ焼き調理するので、丸っこいハンバーグのようになってしまった。
それでも生姜の風味がほんのりする、とっても美味しい肉団子でしたよ。
甘酢の方も甘すぎず、酸っぱすぎず、私的にはちょうど良い感じ。
食卓で追いかけの黒酢をドバドバと考え準備しましたが、味のバランスが良かったので結局使わず。
またいつか作る時のためにレシピを残しておこうと思います。
良かったらお試し下さいませ。
お子さんには甘味が薄いかもしれませんので、その辺りは適当に調整してください。
＜材料 ３～４人分＞
（肉団子）
豚ミンチ．．．３００ｇ強（昨日は３３０ｇありました）
たまねぎ、細かくみじん切り．．．１／２個（白ネギ１／２本代用でも良いです）
生姜、細かくみじん切り．．．１かけ
卵、S～Mサイズの小さいもの．．．１個
片栗粉．．．大さじ３～４
塩．．．小さじ１／２
（甘酢あん）
水．．．２００ｍｌ
酢．．．大さじ３
醤油．．．大さじ２
酒．．．大さじ１．５
みりん．．．大さじ１
砂糖．．．大さじ１．５～２
顆粒中華だし．．．小さじ１～１．５（お使いのブランドによって調整してください）
ホワイトペッパー．．．適宜
生姜皮ごとスライス．．．２枚
（その他）
サラダ油．．．適宜
ごま油．．．適宜
たまねぎ、くし形切り．．．１／２個
人参、細切り．．．５～６ｃｍ
ピーマン、細切り．．．２～３個
水溶き片栗粉．．．適宜
＜作り方＞
１．肉団子の材料をすべてボウルに入れ、手で粘りが出るまでよく練る。一旦冷凍庫に入れ、３０分以上休ませる。甘酢あんの材料をよく混ぜ合わせておく。
２．手にサラダ油を薄く塗り、好みの大きさの団子に肉だねを成形する。フライパンに少し多めにサラダ油を熱し、肉団子を揚げ焼きする。
３．別のフライパンイにごま油を熱し、たまねぎ、人参、ピーマンを炒める。２分程度炒め、野菜が汗をかき始めたら、甘酢あんを加えて煮立てる。
４．３に肉団子を加えてひと煮立ちさせ、生姜のスライスを取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつける。
いつも中華の時はチャーハンぶっかけですが、今回はぶっかけず、白いご飯のおかずにしたかったので、なんでもつゆだくが大好きな我が家の割には、甘酢あんは少な目です。
副菜はまたまた驚きの安いスーパー・たこ一で買った、しろなと油揚げのあっさり煮。
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しろな、大好きなんです。
小松菜のようで小松菜ではなく、青梗菜のようで青梗菜でもない。
白菜にも似ているようで、また違う。
柔らかく、本当、美味しい菜っ葉です。
今回も入れ忘れましたが、出来上がりにごま油を少し回し入れてやると、更に美味しいですよ。
もう一品の副菜はしらすたっぷりの酢の物。
汁物は中華卵スープです。
サラダ油を手に塗って成形した肉団子は、肉汁が外に漏れずしっかり中に詰まっているので、ヤワヤワジューシーでとっても美味しかったです。
肉団子は二人で７個ずつ分けましたが、まだ７個残っています。
今日のお昼はパラパラチャーハンを作り、残りの肉団子と甘酢あんを、仲良く二人で分けてぶっかけにしようと思っています。
ちなみに、「こちらのレシピ」ではケチャップバージョンの甘酢あんかけ肉団子をご紹介しています。
このケチャップバージョンは、まるでイシイのミートボールな味で、お子さんはきっとこちらの方を好まれると思います。
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
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