暑いので、犬たちの夕方の散歩も日が陰ってから。
簡単な献立が続いているのは、暑くて料理をする気力がないのもですが、散歩の時間が夕飯の支度時間に重なり、時間のかかる手の込んだものが作れないのが最大の理由。
昨日も散歩は日が陰ってから。
それでもサンデーなのでサンデーローストしました。
オーブンで作ったらたっぷり２時間はかかる料理を、３０分以上短縮して作りましたよ。
おまけに、オーブンと違い、キッチンの室温も上がりません。
ローストチキンロール
去年の秋から使い始めたレコルトのエアーオーブン（エアーフライヤー）。
オーブンの横に置いてますが、ついつい使い慣れたオーブンの方を使ってしまい、ずっと放置プレーでした。
２、３日前、時短でローストポテトが作りたくて、久しぶりにエアーフライヤーを利用。
それで初めて気づいたんですね。
直火やオーブンと違い、室温が上がらないってのを。
作動中、本体の外側に手を触れても、オーブンみたいにアチチ．．．状態ではなく、温かい程度にしか温まりません。
なので、室温にも大きな影響を与えない。
おまけに、オーブンよりずっと時短で作れるし、少量の油で調理できるのでヘルシーってのもありがたい。
改めて、その良さと便利さを知り、ずっと放置されていたエアーフライヤーは、ここに来て、改めて脚光を浴びる調理器具に！
以前、もも肉を２枚使い、エアーフライヤーでローストしました。
その時の記事は「こちら」から．．．
３D調理することで、容量の小さいエアーフライヤーでも、６００ｇ以上のお肉が一度に焼けます。
今回も３Ｄクッキング。
「こちらのレシピ」を基本に、胸肉１枚ずつをロールしてローストしました。
胸肉はできるだけ小さいものを選びます。
一旦皮を取り除き、切り落とさないように注意しながら観音開き。
ラップに挟み、ミートハンマーで叩いて、ほぼ全体が同じ厚みになるようにします。
形が長方形になるよう工夫しながら分厚い部分を叩くと、フィリングが巻きやすいですよ。
フィリングを巻いたら、胸肉１枚につき２枚の鶏皮で包んで、タコ糸で閉じ、全体にオリーブオイルを塗ります。
１８０度で予熱を済ませたエアーフライヤーに入れ、３５分くらい焼いたら出来上がり。
途中１回、肉を回転させ、全体にまんべんなく焼き目がつくようにすると良いです。
焼きあがったチキンロールは二重にしたアルミフォイルで包み蒸らします。
蒸らしている間に、今度は芋をロースト。
皮を剥いた芋は大きくごろごろ切り分け、鍋に入れ、水を張って火にかけます。
沸騰したらきっかり８分。
ざるに空け、よくふって全体に粉を吹かせます。
芋をボウルなどに移し、サラダ油を大さじ２～３加えて全体にコーティングし、２００度で予熱を済ませたエアーフライヤーで３０～３５分焼きます。
これも途中１回芋の上下を返すと、まんべんなく焼き目がつきます。
タコ糸をはずして好みの厚さにチキンロールを切り分け、焼き立ての芋、サイド野菜と共にお皿に盛り、上からたっぷりグレービーをかけたら出来上がり。
胸肉は昨日４枚買いました。
残りの２枚はボイルして犬たち用に。
その剥いだ皮を、人間様用チキンロールに使わせてもらいました。
チキンをボイルしたストックはペーパーで濾し、コンソメ、ブラックペッパー、ブランデーで味をつけ、片栗粉でとろみをつけてグレービーに。
時短なだけじゃなく、胸肉だからお財布にも優しい節約料理。
なのにめさめさ豪華なローストチキンになります。
正直、クリスマスでも高価な丸鶏を焼くより、このチキンロールの方が美味しいです。
胸肉が全然パサパサじゃないんです。
中からは豚の脂肪、外からは鶏皮で、しっとり柔らかくとても美味しい！
芋もオーブンでローストすると大量に油を使うし、それをアツアツに温める時間が余分にかかり、食べた後の油の処理にも手間がかかります。
時短、ヘルシー、室温が上がらない。
その上、チキンも芋も、オーブンで作った時となんら変わりない出来です。
エアーフライヤー、優秀です！
一口チキンを食べた旦那が、ウゥ～～ン、ナイススタッフィング！とコメントしてました。
豚＋チキンの旨味も含んだスタッフィングは、旦那の言う通り、実に美味しかったです。
エアーフライヤーの購入を検討中の方、このクソ暑い時季に買わないと絶対に損です！
秋になってから使っても、この点の良さには気づきません。
私がその見本。
使いもしないのに場所をとり、結構邪魔なので、押し入れにでも仕舞い込んだろうかと思っていたのが、ここに来てお気に入りの調理器具に。
エアーフライヤー調理には欠かせないオイル用スプレーボトルを、まだ買ってないんです。
こうなったら直火やオーブンよりフルにエアーフライヤーを活用したいので、１つ買おうと思っています。
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