一般の主婦は夕飯の献立に頭を痛めるもんですが、私の場合は旦那のお弁当に頭を痛めています。２、３回続くと、サンドイッチは飽きた、おにぎりも嫌と、我儘ばかり言うからです。
昼飯くらい、サンドイッチだろうがおにぎりだろうが、カップ麺だろうが菓子パンだろうが、腹がいっぱいになったらよかろうなもんを！まぁその原因を作ったのは、食べ物で甘やかし過ぎた私なわけですが．．．
昨日の夕飯も旦那のお弁当にと思って作ったものの余りです。私の料理レパートリーの中で、これだけはプロにも負けない自信ありの１つ。
これは旦那も飽きたとは絶対に言わないイギリス料理。
コーニッシュパスティ
プロに負けないどころか、本場コーンウォールのパスティ職人が作るものより、断然私のコーニッシュパスティの方が美味しいです。
その理由は、プロは生の肉や野菜をタルト生地に包んで焼きますが、私は先にフィリングを調理し、少量のスープを加えてとろみまでつけているので、外はサクサク中はしっとり、実に美味しいんです。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。が、お肉は１００ｇほど多い挽肉を使った方が、生地とフィリングの間に隙間が出来ず、しっかりぎっしり詰まったパスティが作れます。
またコンソメの量を２個に増やして塩は殆ど使わないようにし、ホースラディッシュの量を倍から３倍使うと更に美味しくなります。
生地には最近バターとラードを半々に使って作っています。この方がサクサク感が増して美味しい。十分な水を加えて捏ね、冷蔵庫で寝かせてグルテンをたっぷり生成させると包みやすいです。
正直、慣れるまでは餃子を包むより難しいです。私も３０年作り続け、やっと最近、自分で満足のいくペイズリー形のパスティが作れるようになりました。
昨日は２度揚げチップスではなく、アメリカンなチップスを昼の内に揚げて付け合わせ。
皮を剥いたじゃがいもを薄くスライスし、ぬめりを洗い流して３０分以上水に浸けてから、ペーパーで水分をしっかり拭き取り、揚げ油の音がしなくなるところまで、２０分、いやそれ以上しっかり揚げました。
揚がったらペーパーの上に取り出し、塩をフリフリして自家製ポテトチップスの出来上がり。
大きなじゃがいも４、５個使って揚げても、あっと言う間に食べてしまうほど、おうちポテトチップスは美味しいです。
作られるのであれば、火加減に要注意です。弱めの火で揚げるのがコツです。
スープは週末に作ったウェディングスープの残り。冷蔵庫で２日置いている内にほうれん草の色は悪くなってしまいましたが、米がふやけ、更に美味しくなっていました。
パスティは夕飯用に２個ずつと旦那のお弁当用に２個、計６個の中サイズと、残った生地とフィリングでミニサイズを１個作りました。
私はスープが美味しくて啜っていたら、１個しか食べれなかった。旦那はしっかり２個平らげましたよ。
夕飯の終わり際、残っている２個の中サイズは明日の弁当用だから絶対に食べないように！夜食に食べたかったら、ミニサイスか私の残したのを食べてと警告しておきました。
それを言ったかと思うと、２個も平らげた後に、即ミニサイズまで食べてしまいました。どんだけ好きなんだ！どんだけ爆食いするんだ！
私も食べれなかった１個を翌日のランチに食べたい！でも、この調子じゃ、きっと旦那に食べられてしまうなぁ．．．と思っていたら、やっぱり今朝、空の皿だけがシンクに放置されていました。
次回からはレシピの１．５倍作ります。朝から生地を捏ねてフィリングを作り、しこしこ包んで焼いて、１個しか食べれないなんて、アホらしゅうてものが言えん！私だって最低２個は食べたい！
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