イギリス時代もアメリカ時代も冬は厳寒でしたが、寒いところだから暖房が充実してて、年がら年中、家の中では半袖生活でした。それに比べて日本の家は、実に寒い！特にうちみたいな昭和のぼろ家は！
ダブルベッドの中は電気敷毛布。冬用の掛布団の上には毛布を２枚かけて寝ても、寒い！昔は寝る時は裸だった旦那も、最近では爺さんレベルに厚着して寝てるし。
昨日も寒かったです。夜中に雪も降ったのか、今朝の散歩では屋根に雪が薄っすら積もった車を見かけました。そんな寒い日の晩御飯はまたまた煮込み料理。私の大好きなアイルランド料理です。
ダブリンコドル
ダブリンに行くと、アイリッシュシチューとこれを毎晩交代に食べます。どうかすると、大好きな肉・ラムがメイン具材のアイリッシュシチューより、私はこちらを選びたいくらい好きです。
本場で食べたダブリンコドルには、日本のウインナーサイズの生ソーセージが使われていましたが、日本ではそんなもん売ってない。最も近くて簡単に手に入る業務スーパーの生フランクフルトを代用。
キャベツ、たまねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク、パセリ、それに、アイルランドと言えばジャガイモ。これらの野菜と共に、ベーコンと生フランクフルトをコンソメで１時間くらいコトコト煮るだけ。
ポトフとなんら変わりない料理です。なのに、なぜかポトフより美味しいのが不思議。
業スーの生フランクフルトを使って作るレシピは、「こちら」にあります。是非一度作ってみて下さいませ。体の芯から美味しく温まれる料理です。
近所に業務スーパーがなければ、日本のウインナー代用でオケ。但しその場合は、鍋に使うようなお店で一番安いウインナーをお使いください。高いのを使うと、変に燻製風味がついて美味しくないです。
出来上がって味見をしたら、砂糖なんか一切使っていないのに、野菜の自然な風味でスープがやたら甘い。こりゃ粒マスタードをたっぷり添えて食べないといかんはと思い、ポメリーも食卓に準備しました。
先日の「アイリッシュシチュー」の時もそうでしたが、やっぱりこれもソーダブレッドと共に食べたい煮込み料理。全粒粉いっぱい、オートミールも加えて、ソーダブレッドを焼きました。
「先日買ったグリルパン」にバターを塗ってこびりつかないようにし、その上に生地を載せて３０分焼いたら、鉄の鍋だから外側がカリカリになって、めっさ美味しいのが焼けました。
本場でダブリンコドルを食べると、スープがもっととろっとしています。とろっとする理由はジャガイモのでんぷん分と、アイルランド料理の本には書いてありました。
でも、昨日も潰れるところまで煮てみたけど、あんな風にはならん！
多分、本場では小麦粉を使うか、ジャガイモの一部を擦り下ろして加えているのではないかと思います。
とろっととろみのついたダブリンコドル、めさ美味しいので、その辺、工夫して作ってみて下さいませ。
うちのダブリンコドルはポトフと同じでさらっとしたスープ。でも、これはこれでまた美味しい！ポメリーをたっぷり添えて食べたら、アイルランドのおでんって感じに、味は更にアップ。
今朝は温め直す前に生フランク１本を食べやすい大きさに切り、スープジャーに詰めて旦那に持って行かせました。
私も翌日のランチはこれと決めていたので、旦那には２本ソーセージを盛りましたが、自分の分は１本だけにし、残りを今日のランチで食べます。
ソーダブレッドを焼くのに使っているパイオニアの全粒粉です。
農薬、化学肥料不使用のアメリカ産オートミール。朝食に食べても、ソーダブレッドなどパンを焼くときに使っても、オートミールクッキーを焼いても。
粒マスタードはそのままでも、料理に使っても、これが一番美味しいです。
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