ついこの前まで暑い、暑いと毎日騒いでいたのに、ずいぶん寒くなりました。昨夜からは毛布を１枚掛け布団に追加。朝夕は冷えても、昼間は日がさすとぽかぽか温かいこの季節が私は一番好き。
寒くなるとエゲレス人家庭ではエゲレス料理が食べたくなる！
その食べたくなる料理の代表がコレ！めさ簡単な料理ですが、ほんのちょっと手を加えてグレービー付きにすると、更に美味しい！
日本人なら誰でも肉じゃがは懐かしいお母さんの味の１つ。それと同様に、旦那にとってこれは懐かしいママの味＆故郷の味。なもんで、食うよっ！恐ろしいほど食う！
グレービー付きコテージパイ
先週業スーでオージービーフに国産牛の脂肪を加えた牛ミンチを買いました。７５０ｇほどあったのを２つに分けて冷凍。その１つを使って昨夜はコテージパイを作ったんですが、すげぇ脂肪にびっくり！
どんだけ国産牛の脂肪を混ぜてんやっ！ってくらい、加熱しだすと肉は脂肪と不思議の水の風呂にどっぷり浸かっていた。
風呂上がりに肉は一度ざるに空けて涼んでいただきました。肉から出た脂肪と不思議の水は全部除去。これで輸入牛、特にオージービーフ独特の臭みもとれ、美味しいコテージパイが作れます。
詳しいレシピは、以前作った時に分量と手順を「こちらのブログ」に残していますので、是非是非、このグレービー付きコテージパイを作ってみて下さいませ。
また、グレービーをつけないシンプルに作るコテージパイのレシピもあります。それは「こちらのブログ」で詳しくご紹介しています。
オススメは断然グレービー付きですが、シンプルなコテージパイもとても美味しいです。あとは好みの問題。
これまた業スーで買った細切りモッツァレラをたっぷりトッピングして焼きました。チーズの風味は正直ゼロ。なので、削りたてのパルメザンチーズもたっぷりふりふりし、チーズ風味をアップさせて焼きました。
ジャガイモはメークインを使うのがオススメです。男爵で作るクリーミーなマッシュポテトはもちもちで、肉だねの上に広げるのに苦労します。まっ、これも好みの問題ですけど。
こういうエゲレス料理／パブ飯の時は、グリーンピースの付け合わせが我が家ではお決まり。タブーレに使ったミントが残っていたので、昨日はミンティーピーズにしました。
冷凍グリーンピースをさっと茹で、ざるに空けて水切りしたら、茹でた鍋にもう一度返します。そこに細かく刻んだミントの葉、バター、塩、ブラックペッパーを加えて和えれば、ミンティーピーズの出来上がり。
このミンティーピーズはラム料理とも相性が良いです。嫌われ者野菜代表グリーンピースですが、ミントの葉を加えることでとても上品で美味しい副菜に変身しますよ。
スープは前夜の残り物・菊芋のポタージュです。パイとスープで、夕方犬達の散歩から戻って冷えた体も、芯からぽかぽかと温まりました。
コテージパイは４人家族で食べても十分な量がありました。当然１／３以上残った。今日、旦那はおやすみで家にいるので、ランチに食べさせようと思っていたんです。
朝起きたら、そのランチにするはずのコテージパイの残りは消えていた。
夜中に目が覚め小腹が空いた旦那は、レンチンもせず冷たいまま全部食べたみたいです。
夜中に目が覚めたのも、この残りのコテージパイに誘われ、夢遊病者のようにキッチンまで行き食べたのかも知れません。
コテージパイを作ると恐ろしいほど食うのは知ってはいたが、夢現で食うほど好きだってのは、改めて今朝知っただよぉ！
簡単でお手頃な料理なので、そんなに好きなら、この冬も何度でも作ったる、作ったる！
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コテージパイ作りにも使えるピーターラビットの耐熱大皿。網付きなので揚げ物にも使え、絵柄が可愛いのでそのまま食卓に並べられます。
セルロース不使用のシュレッドチーズ。この手のチーズなら、パルメザンチーズの上乗せをしなくても、チーズ風味の効いたコテージパイが作れそう。
私の使っているパルメザンチーズはこれです。値段が手ごろなのに風味もまずまずで気に入っています。
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