中華な晩御飯の時は必ず炒飯にぶっかけ。なもんで、しょっちゅうしょっちゅう食べているくせして、なぜか急に炒飯が食べたくなることがあるんです。
昨日もそうでした。炒飯が無性に食べたくなって、おうち王将の日としました。
叉焼やハムの代わりに、冷凍庫に残っていたベーコンを使おうと思い開けたら、目についたのがかにかま。即アイデアが生まれました。で、こんな炒飯に！
蟹風あんかけ炊飯器炒飯
炒飯と言っても最近は炊飯器で炊いてばかり。お米を炒めてから炊くと、炒めたようにパラパラになると分かってからは、炒めるのが面倒になってしまって．．．
これ、便利なんですよ！
炊飯器任せで炊いて、炊き上がったら食べるまで勝手に保温してくれる。その間に組み合わせる料理作りに集中でき、食べる時はアツアツなだけじゃなく、保温中に更にパラパラに。
昨日はこれに身を割いたかにかまを加えたあんをかけました。あんはかなり簡単なもの。中華だし、酒、薄口醤油、白こしょうで味付けし、煮立ったらかにかまを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけるだけ。
かにかまに含まれているアミノ酸で、ちょうどよい塩梅の旨みあるあんになり、いつもの炒飯の味が数倍アップします。パクチーの刻んだのをトッピングしたら、めちゃめちゃ美味しかったですよ。
王将と言えば餃子。昨日はしそ餃子を作りました。しそ餃子の時は必ず鶏ミンチ。豚ミンチを使うと青じその風味が豚の脂肪に負けてほとんどしませんが、鶏だとしそ風味１２０％！
肉だねは「こちらのレシピ」で作っています。豚ミンチの代わりに鶏ももミンチ１８０ｇほどと、パクチーの代わりに青じそ１０枚。
酢とラー油で食べるより、旭ポンズで食べるのがオススメ。青じそと柚子がベストマッチで、とても食べ易いですよ。
ジャガイモが高くてしばらく作っていなかったポテトサラダも、前日に４個で９８円のメークインが買えたので、たっぷり作って食卓へ。スープは２、３日前に作ったブロスの残り。
我が家は同じ王将でも大阪王将派。「八丁味噌の味しかしない麻婆丼」だけはいただけなかったけれど、他は何を食べても美味しいし大好きです。
でも、おうち王将も負けてません。炒飯も餃子も最高に美味しかったです！
餃子は１９個作って８個残りました。と数を言うとあまり食べてないようですが、大判の皮を使ったので、普通の皮なら４０個は作れる肉だねの量。２０個以上食べたことになります。
残った餃子はチンして私のランチに。今日もう１回ひとりおうち王将を楽しみます。
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