昨日は旦那から年に１回、それ以上は作るなと禁止令を出されている料理を作りました。前回作った記録を見ると昨年の１０月。まだ１年経っていませんが、今回は事情があって旦那も一言も文句を言いませんでした。
先週末夫婦で業スーへ行ったら、大きな紫キャベツが１９８円。それを見つけた旦那が、豚料理とベストマッチのエゲレス風蒸し煮が食べたいと言うので買いました。
夕べはその旦那リクエストの蒸し煮を作りました。蒸し煮とベストマッチの料理ということで選んだメインだったので文句なし。禁止令は出してはいるものの、実は旦那も好きな料理の１つなんです。
ポークノルマンディー
私の盛り付けや写真は下手だから、全然そんな風には見えないけれど、初めてこの料理を見た時、数ある西洋料理の中で最もエレガントな料理だと一目惚れしてしまいました。
今でも私の作る西洋料理の中でベスト３に入るほど、大好きなお料理です。
母が生姜焼きを作る時、必ずバターで焼いたリンゴをトッピングしてくれましたが、このお料理にも同じようにバターリンゴが載っています。それも好きな理由の１つ。私にとっては昔が懐かしく思われるノスタルジックな料理。
このお料理は豚をフランスではシードル、イギリスではサイダーと呼ぶリンゴの発泡酒で煮ます。前回はそのシードルが手に入らず、リンゴジュース代用でノンアルコールで作りました。その時の記事はこちらから。
今回はこのニッカのシードルが手に入ったので、これ１本丸々使って豚を煮ましたよん。
ちょっと多めのバターをフライパンに熱し、まずはリンゴを焼きます。あまり長い時間焼き過ぎると柔らかくなり過ぎて潰れちゃうので、両面にバターの芳ばしさを風味づける程度に焼きます。
リンゴを一旦お皿に取り出し、バターの残ったフライパンで櫛形切りしたたまねぎ小１／２とスライスしたニンニク２かけほどを炒めます。数分炒めてしんなりしたら、これも一旦お皿に取り出し。
同じフライパンで豚の両面にしっかり焼き目をつけます。豚は肉の中でも加熱によって特に縮む肉だから、ミートハンマーで繊維質をしっかり叩きのめしてから焼きましたよん。
今回はトンテキ用の脂の乗った豚が売っていなくてトンカツ用のロース。脂肪の多いトンテキ用の方が断然美味しく作れます。
たまねぎとニンニクをフライパンに戻し、ここにニッカシードル小瓶１本まるまる注ぎ入れます。ホワイトワインビネガー（なければ米酢でも良いです）、粒マスタード、ブラックペパーを加え、蓋をして弱火で２０分ほど煮込み。
今回はローリエも１葉加えましたが、なければ使う必要はありません。
生クリームにコーンスターチ、もしくは片栗粉を少量加えてよく溶きソースに加えます。先に焼いたリンゴをポークの上にトッピング。これでひと煮立ちさせたら出来上がりです。
アルコールが飛んでソースになったシードルは、実に良いお味。塩なんか一切使っていませんがウマウマ！
ビネガーも粒マスタードもちょい入れ過ぎちゃったので、酸味が気になったから砂糖だけ小さじ１ほど加えました。
詳しいレシピはこちらにあります。→ 「ポークノルマンディー」 よかったら是非一度作ってみて下さいませ。
旦那リクエストの「紫キャベツの蒸し煮」、クリーミーに仕上げたマッシュポテトと共にお皿に盛り、毎晩のことですが５分で終わる早食い夫婦の晩御飯のはじまり、はじまりぃ！
肉に芋、蒸し煮した野菜が載ったプレートに、私が、なんかイギリスの週日の晩御飯みたいやなぁと言うと、旦那が、こんなもん食べているイギリス家庭はあるかいな！ときっぱり否定しました。
これはイギリスではアニバーサリーか誕生日のディナー。週日にこんなもんを作って食卓に並べるのは、うちの母ちゃんかお前みたいな、料理オタクだけ！と言われてしもうた。
このソースがクリーミーなマッシュポテトとよく合うんです。肉とリンゴを切り分け、それにマッシュポテトを載せて口に運ぶ。旨い！ 正露丸風味のキャベツの蒸し煮も美味しい！
やっぱりポークノルマンディーはエレガントでノスタルジックで、私の大好きな料理です。
ところで、昨日楽天でこれを見つけてマイルームにコレしました。日本でも売っていないか、ずっと探していた私のイチオシ中のイチオシ防災グッズです！
アメリカって大都会のイメージがあるけれど、それは町の中心だけの話で、車で１５分も郊外に出ると、そこは未だに昭和時代！携帯は通じない、インターネットだってダイヤル回線を使っているところがあるんじゃないか？
私はアメリカ時代にそう言う時代遅れな山奥に出来た新興住宅地に住んでたじゃない。雨風雪となると直ぐに停電。復旧作業は町の中心が優先で、３日３晩、電気の無い生活を強いられたこともあります。
発電機も持っていましたが、それよりも役立ったのがこの手のランタン。部屋の真ん中に置くと四方を照らしてくれるので明るい。外せば暗がりを移動する時に持ち歩ける。
キッチンのフードファンにぶら下げて料理をしたこともあります。なかなか明るいでしょう。
３日３晩停電で初めて気づいたのが、停電になるとインターネットも使えないんだよね。これが暗がりよりも不自由でした。
インターネットが使えなければスマホはマスト。我が家が使っていたのには付いていなかったスマホを充電するUSBポートも付いています。
これから台風シーズンに突入し停電なんてことになったら、これめさ役立ちます。懐中電灯を買おうと思っておられる方、是非一度チェックしてみて下さいませ。
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