ぬーぼー詳細②

おつかれやまです。
昨日くらいからもっさりと寒いですね。
もう冬の到来でしょうか。

鍋とか美味しい季節ですね。

今日はディナー鬼スパークでありがとうございました。
明日は鬼もっさり警報ですので、皆様是非ともお待ちしております。

えー。
まあそんな訳で、ヌーボーが近いです。
来週木曜日（17日）です。
生産者のご紹介が一人で止まってしまっておりました。
ここらでいっちょ怒涛の紹介をみせたいと息巻いております。

Domaine de L'ancestra C-O-C-A Beaujolais Nouveau Cyril Aronzo
シリル・アロンゾ　ボジョレー・ヴィラージュ　ヌーヴォー

初登場、シリル・アロンゾさんのヌーヴォーです。

シリル・アロンゾさんは自然派ワインを語る上で、とても重要な人物です。
自然派ワインの生みの親、『ジュール・ショーヴェ』の系譜をひいております。
昨年他界してしまった、マルセル・ラピエールとの親交も深い方です。

数年前にこの方が造った、ロゼの微発泡はかなりの人気で、幻なんて呼ばれていたそうです。
とてもまじめでストイックな生産者です。

『私たちのおじいさんやおばあさんが飲んでいたようなヌーヴォーを』
というフラッグを掲げております。
もちろん酸化防止剤は未添加。
ピュアな果実味を楽しめること間違いなしです。
是非ご期待ください。

小布施

栗きましたー。
焼き栗にして、ポタージュにするよ♪

せきぐち

ラーメンと下水道工事とジビエ。

おつかれやまです。

今週はランチもっさりもさもさ鬼もっさり。
店の前は元気に下水道工事。
駒沢公園では元気にラーメン祭り。

コンフルは鬼もっさり。
といった感じで完全にふてくされておりました。

と思ったら、本日月曜、ランチ鬼スパークで、くるくるぱたぱたしてました。
ありがとうございます。

えー。秋も深まってきましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

ジビエですが、現在フランス産雉がオンメニューされております。
一週間ほどの熟成ですので、とてもバランス良い香りと味わいで楽しんで頂けるかと思います。

蝦夷鹿背肉も大変人気です。
蝦夷鹿画像がございます。

どかーんとでました。
先日テイスティングしましたが、肉質はギュッと詰まった感じで味わい深く、
脂身はねっとりと濃厚です。
ほんのりと香る野性味あふれる香りがたまりません。

こちらの蝦夷鹿に合わせるワインも検証しましたが、
南フランス、プロバンスのグルナッシュ主体の赤ワインがとても素晴らしい相性でした。
滑らかで酸味は穏やか、果実実に溢れ、ほんのりとスパイシーなワインです。
鹿って、ベリー系の果実ととても相性がいいのです。

あとはイタリア、ピエモンテのドルチェットとかもいい感じです。

ジビエに合わせるワインも色々とご提案いたしますので、お気軽にご相談ください。
是非ともお試し頂きたいと思います。