仏産、野生きのこ！

先月末から登場中の、仏産の野生きのこ達。
シンプルにソテー
パスタペペロンチーノで、
と二種類のメニューで登場してますが
今日は、テリーヌにしてみましたっ

鯛のムースにジロール茸など、三種類の野生きのこを混ぜ混み、湯煎焼き。
ただいまオーブンでじっくり焼かれてます。。

野生きのこは、香りがとにかく強いです。オイニーを楽しんでください♪

秋しか食べれませんよ♪

せきぐち

来たよ♪

今年も来ましたー！
「モンドールチーズ」☆

秋・冬期間限定チーズ。カ スタードみたいにクリー ミーなウォッシュチーズです。

モンドール（黄金の山） は、フランスとスイスの国境 のジュラ山脈にあります。 製 造は、８月１５日から翌年３ 月１５日まで。標高７００ｍ
以上でのミルクで作られま す。
秋冬が旬！！

エピセアというもみの木の 皮に巻かれ、エピセアの木箱 に入って出荷されます。 もちろん手作業！

表皮 はごわっとしていますが、中 身は濃厚で良質のミルクの味わいと、 ほんのり木の香りが 入り交じり絶妙！
ちなみに、 フランスでは、無殺菌乳。ス イスでは、殺菌乳で作られま す。
confl にはフランス産が来ます。

温野菜と共にディップのようにつけて、食べてください☆

もう癖になりますよーん

せきぐち

キジ！

フランス産キジが今日からメニューに♪寝かせて熟成済みです。軽い熟成なので、食べやすいよ♪