雨。

今日はコンフルの定休日です。
外はあいにくの雨。
まあ明日から晴れてくれればオッケーです。

土日祝日のランチは盛況です。
ご夫婦やご家族、若いカップル、女性同士、男性同士など、多彩なお客様の層に使っていただいて、嬉しいです。

やはり課題は二回転目です。
具体的な改善箇所を決めました。
1、洗浄機回りを改善⇒手が空いたスタッフは高速洗浄
2、給湯器を購入
3、カトラリーを追加購入
4、二回転目のお客様にテラスで少しだけお待ちいただく

洗い物とお茶でやられる傾向にあります。
二回転目にご来店されたお客様をすぐお通ししてしまうと、流れに押されてしまいます。
ワンテンポ置いて、ご案内すればスムーズにお料理のサーブが出来ると考えます。

賑わっているのは雰囲気も良く素晴らしいですが、ドタバタしたりサーブが遅れてしまってはいけません。
ミニマムのスタッフ数ではありますが、出来る限り快適に楽しく過ごしていただける環境を造っていきたいと考えております。

ロハス。

もう一記事いきます。

最近のディナーの売れっ子を紹介したいと思います。

『鎌倉野菜のグリエ　フレンチソース』1400円



鎌倉野菜です。
シンプルにグリルしてお出しします。
甘酸っぱいフレンチソースでご用意しました。
こちら大人気であります。
やはり、最近は野菜ですね。
一昔前は野菜だけの料理はまったく売れなかったのに、
有機野菜はここ数年、急激なクオリティ向上したため、お客様の認識が変わったようです。
最近の健康ブームも後押ししているようです。
でも野菜って美味しいですね。
甘み、苦味、香り。味わいが自然です。

コンフルでは、鎌倉と山梨の有機野菜を扱っております。
是非お試し下さい。

三連休

おつです。
ドタバタしていて、二日間更新できませんでした。
日々雑務が溜まっていきます。
仕事に追いかけられるのは良くないですね。
私が尊敬する人が教えてくれた素晴らしい言葉があります。
『お金と時間は作るもの。』
正にその通り。
ルーティンワークをブラッシュアップして、時間と仕事を作り出していきたいと考えております。


本日ランチ、スパークいたしました。
ありがとうございます。
ワインとおつまみを楽しむお客様もいらしたりと、休日のいい雰囲気でした。
後半ドタバタしてしまい、パンが床をコロコロと転がってしまうアクシデントが。
それを追いかけるクラタ。
ダイニングのお客様の爆笑を誘ってしまいました。
大失態であります。
いらした皆様が大らかな方ばかりで助かりました。

やはり、一人でサービスしている為、二回転目のお客様のサービスが遅れてしまいます。
緩急の『急』のスピードをより一層上げていきたいと思います。

本日、名古屋からいらしていただいたお客様から差し入れをいただきました。



みそ煮込みうどん。
初体験であります。今から楽しみです。
ありがとうございました。