雨。

今日はコンフルの定休日です。
外はあいにくの雨。
まあ明日から晴れてくれればオッケーです。

土日祝日のランチは盛況です。
ご夫婦やご家族、若いカップル、女性同士、男性同士など、多彩なお客様の層に使っていただいて、嬉しいです。

やはり課題は二回転目です。
具体的な改善箇所を決めました。
1、洗浄機回りを改善⇒手が空いたスタッフは高速洗浄
2、給湯器を購入
3、カトラリーを追加購入
4、二回転目のお客様にテラスで少しだけお待ちいただく

洗い物とお茶でやられる傾向にあります。
二回転目にご来店されたお客様をすぐお通ししてしまうと、流れに押されてしまいます。
ワンテンポ置いて、ご案内すればスムーズにお料理のサーブが出来ると考えます。

賑わっているのは雰囲気も良く素晴らしいですが、ドタバタしたりサーブが遅れてしまってはいけません。
ミニマムのスタッフ数ではありますが、出来る限り快適に楽しく過ごしていただける環境を造っていきたいと考えております。