息抜き。

最近、固い記事ばかりアップしていたような気がします。
そこで、最近ブログにめっきり登場していないヒロタカ（20）。
最新画像と共にお届けいたします。



『すいませーん、アガリ下さい。』
・・・和食？
やりなおし。




『・・・あっ。クロワッサン下さい。』
パン屋さんか給食当番の如き、白さであります。
相変わらずマスコットのようなヤツですが、素晴らしい所もあります。




こちら、先日いらした、アンパンマンの縫い包みを持っていた女の子にお造りした、
『アンパンマンクッキー』であります。
クオリティ高い。
フレキシブルな心も"買い"であります。

まだまだ発展途上の20歳でありますが、ご来店の際は是非からかってやってください。

時間軸

おつです。

今日のディナーは20時位から立ち上がりました。
ワイン好きな方も多く、楽しい雰囲気でした。

以前から仲良しの近所の方たちも来てくれました。
来週に引っ越してしまうそうで、非常に残念です。
1年後の再会を楽しみにしています。
今よりももっともっと成長した自分とお店を見せたいと思います。

最近、スタッフとの結束が一段階高まったような気がします。
思えば、出逢ってまだ一ヶ月位。
時間と共に信頼も深まっていくものです。

それぞれの役割をきっちりと果たす。
そんな背中を預けられる関係になって行きたいと思います。

料理写真。

おつです。

やはり、平日の夜が暇です。
地道に積み重ねていこうと思います。
モチベーションのキープが鍵になります。

忙しいって素晴らしい。
『お忙しそうで』
『お陰さまで』←このフレーズがリフレインしています。
忙しいことはありがたいことです。


さて、先日、料理写真を撮影しました。
いくつか紹介したいと思います。




こちら、『パテ・ド・カンパーニュ』です。
前菜の中で一押しのメニューです。
レバー多目の豚肉のパテです。
ねっとりとした食感。レバーの香りと豚肉の旨味が最高の一品であります。
ディジョンマスタードをつけてお召し上がり下さい。
コンフル自家製のパンとの相性も抜群です。
パテカンをオーダーしたら、必ずパンもご一緒に。




こちら、『仔羊背肉のロースト』です。
実は、私、羊が苦手であります。
しかし、この仔羊は美味しく食べられました。

骨の回りは脂身も多くクセが強いのですが、この肉はバランスがいいです。
口の中に広がる燻香。羊独特の香りは優しいです。
肉質は柔らかく上質。
ソースはフォン・ド・ヴォーとブイヨン・ド・レギュームをベースにしているので、優しい味わい。

シェフ関口との協議の結果、重厚な赤ワインをお飲みのお客様には少し塩強めでお出しします。

仔羊が苦手な方にも是非召し上がっていただきたい一品であります。

コンフルは黒板の日替わりメニューも豊富ですので、ついつい忘れてしまわれがちですが、
グランドメニューにも素晴らしい料理がスタンバイしていますので、是非お試し下さい。