光秀。

おつです。

本日の営業、コンフル極寒の為、凍死寸前でありました。
短いエンペラータイムでありました。
・・・約10時間くらいでしょうか。

金輪際、明智光秀さんのことは笑えません。

さて、新しい黒板メニューが登場しております。
まずは、肉。
長野県は南信州からやってきた仔羊です。
前足の部分です。
画像がなくて申し訳ありません。

テイスティングしましたが、脂身がほとんどありませんので、臭みはありません。
肉質はしっかりしていますが、柔らかい。
非常に旨味があります。
こちら、限定5オーダー、グリルしてお出しします。
マデラ酒のソースでクラッシックな仕立てです。
是非お見逃し無く。

そして、デザート。
バナナチョコタルト　650円。

王道の組み合わせであります。

胡桃のブランマンジェ　林檎の宝石仕立て　650円。


素敵です。
私、ブランマンジェに目がありません。
白いプリンに目が無いといったほうが正確でしょうか。
杏仁豆腐、パンナコッタ、牛乳プリンなど枚挙に暇がありません。
3オーダーご用意しました。

『俺と、タクヤ（シェフ）、ヒロタカ（20）で三つだね。』
といったら、言い終わる前に、
『違います。』
ということでした。

なめらかな口どけと林檎と胡桃の香り、味わいをお楽しみ下さい。

もしや。。。

こんばんは。
本日、コンフル休み明けの水曜日。
ランチも良い間隔でお客様がご来店。
ディナーは19時頃、ドバっとご来店。
ディナーの立ち上がり少しドタバタしましたが、
なんだかかなり良い雰囲気でした。

・・・もしや、、、
時代到来！？

えー失礼しました。
平日もコンスタントに席が埋まってくると嬉しいです。

今日は久しぶりに『マルガリータ』というカクテルを作りました。
シェイカーを振ったのは7,8年ぶりでしょうか。
しかし、20歳くらいの頃、メキシコ料理を提供するダイニングバーで仕事をしていたので、
マルガリータはかなり作りました。

お客様から『最高に美味しかったよ』と言って頂きました。
感無量です。

さて、下の画像はお誕生日プレートです。
私が大変お世話になっている方の彼女の誕生日祝いでした。
おめでとうございます。

安西先生！

『諦めたらそこで試合終了ですよ。』

安西先生の名言であります。

今日のコンフルは正にその言葉の通りでありました。

ランチは賑やかな雰囲気で、ディナーもご近所のお客様が来てくれました。
本当にありがとうございます。

地道な日々の営業に勝る販促なし。
再確認しました。

そしてモチベーションのキープも重要です。
一日一日をアグレッシブにレベルアップしていきたいと考えております。

明日はコンフルの定休日です。
午前中は雑務。
午後は中目黒に買い物。

そして夜は、、絶品のしゃぶしゃぶを食しに行って参ります。