暖。

こんにちは。
今日も曇り空ですが、穏やかな天気です。
ズバッと両替してきました。

ディナーメニューにニューフェイスが登場します。

◎ガレット・コンプレット1100円
卵、生ハム、グリュイエールチーズをたっぷりと使用した、そば粉のクレープです。
サラダ仕立てでご用意します。
是非、シードルと共に召し上がっていただきたい一品です。

◎岩手産地鶏とキノコのオージュ風　1900円
"オージュ"。フランス・ノルマンディ地方=リンゴの名産地です。
そのリンゴから造られたお酒、"シードル"または"カルバドス"を使った煮込み料理です。
リンゴと鶏肉。
相性最高の組み合わせです。
こちらは、そうですね。。。
私のおすすめは白ですね。
フレッシュなリンゴ系の香りがありつつ、腰のあるワイン。
ブルゴーニュのシャルドネなんていかがでしょうか。
本日からグラスワインでご提供したいと考えております。


◎神奈川湘南産"みやじ"豚　プティ・サレのレンズ豆煮込み　2200円
本日の目玉商品です。
ご覧下さい。



でました。
・・・鍋です。
後ろの青いレンガとのコントラストが素敵です。

失礼しました。
大変お待たせしました。
中身は、



どかーんと出ました。
みやじ豚ロース。
"プティ・サレ"といって約2日間塩漬けにしてから、レンズ豆と一緒に煮込みにしました。
丁寧な二段階調理であります。
旨みたっぷり、頬っぺた落下必至のキラーメニューであります。
こちら、ブイヨン・ド・レギューム（野菜のダシ）のみで煮込みにしてあるため、とてもシンプルかつ優しい味わいです。
正に男気料理であります。
『アイツ。そっけないんだけど、なんか、、、優しい。。。』

・・・えー。こちらは赤ですね。
白も良いとは思いますが、現在コンフルにリストアップしているワインには良いのがありません。

綺麗で繊細なシラーですとか、やや力強いピノ・ノワールが良いかと思います。


本日ディナーからお目見えとなります。
是非お試しください。

おしゃれ。

おつかれやまです。

ワインフェアをやりたくなってきました。
純粋に楽しいんです。
ただし、独りよがりになってはいけません。
皆様にも楽しんでいただけるように一回ごとにクオリティアップしていきたいと考えております。

今月の最終週末にでもいっちょやります。
キレがありイケてるテーマを考えたいと思います。


先日、お客様からとてもおしゃれな差し入れを頂きました。
そのお客様もとてもおしゃれで素敵な方です。

こちらです。
あれっ
・・・
・・えーっとどこいったかな。



・・・・・・・・・・
・・・ちょっ。こらっ。




何をしてるんだね。君は。
こっちに持ってきたまえよ。




大変失礼しました。
やっとでました。
こちら。
まるで宝石箱の様ではありませんか。
素敵です。
シャープな外観であります。



なんと中には可愛らしいマカロンではありませんか。
素敵です。

こちらどのくらい小さいかといえば、
このくらいです。



シェフ関口の顔が、
シャコタン具合を図るときのセブンスターの役割を果たしております。

・・・一部の方にしかわかりませんね。

とてもおしゃれでかわいいお土産でした。
『ホワイトチョコラベンダー』を頂きましたが、
香りが素晴らしいです。
強いのですがとても自然な香りです。

美味しく頂きました。
ありがとうございました☆

牡蠣。

こんばんは。
今日は日中暖かかったですね。
寒いの大嫌いのクラタ。
暖かいだけでテンションがあがります。
どのくらいあがるのかと申し上げれば、
『ウキウキでUFJに両替に行く』ぐらいといえば伝わるでしょうか。

・・・まあどうでもいいですね。

失礼しました。
えー。例年二月中に一度必ず雪が降っていたような気がしますが今年は降らなそうですね。

寒い寒いといえども、温暖化ですね。

ワインの産地も徐々に北に移動してきているそうです。
ドイツ最南部のブドウ栽培地域バーデンのピノ・ノワールがとても良いといううわさを聞きました。
一昔前まで、ドイツは寒すぎて黒葡萄なんて育たなかったのですが。

ドイツのピノ・ノワール。現在捜査中です。ご期待ください。

さて、表題の牡蠣。
最近のディナーの定番。
『牡蠣とほうれん草のグラタン』950円

こちら大人気であります。
オーダーを伺いにいくと、
『とりあえず牡蠣と～』
といった具合です。

恐るべし牡蠣。

やはり冬は牡蠣とか白子とかアンキモとか食べたくなりますね。
冬の食材もあとわずかでおしまいです。
シェフ関口曰く、
野菜はすでに春野菜に移行しつつあるとのこと。

皆様お見逃し無く。