生。

こんばんは。

全日本生クリーム協会駒沢支部クラタです。

生クリームに目が無いんです。

ホットケーキ？

生クリーム。

クレープ？

生クリーム。

プリン？

生クリーム。

ごはん？

生クリーム。

・・・すみません。うそです。

えー、枚挙に暇がありません。

とにかく幼少時代ぽっちゃりとしていたクラタ。

ミスドのオールドファッションに生クリームをつけてムシャムシャと食べていました。

シェフ関口がいつもより固めのシャンティ（=生クリーム）を立てていました。

目ざとく発見しました。

彼はその生クリームをおもむろに塗りたくっていきます。

スポンジ生地ですね。

ク：『うーん。うまそうだ。』

セ：『いやまだ何もできてません。』

彼はそこにポコポコとフルーツを盛り込んでます。

そしておもむろに！

あーっ

ロールしました。

引っ張りすぎましたが、『ロールケーキ』始めました。

『イチゴとグレープフルーツ、オレンジのロールケーキ』650円

皆様是非お試しください。

喜。

こんにちは。

先日入荷したワインの中で素晴らしいワインがありました。



2005Leon Barral Faugeres　(France-Languedoc)
ドメーヌ・レオン・バラル　フォジェール2005　6,000円
品種：カリニャン60％　グルナッシュ30％　サンソー10％
こちらとても良いです。
上品な酸味が特徴ですね。
口当たりはとても滑らかです。しかしどっしりとした腰もあり。
とてもバランスが良いです。
ベリー系の香りが中心です。

先日完売してしまいましたのでまたすぐに入荷いたします。
入荷次第お知らせしたいと思います。

グラスワインの種類を増やしたいですね。
現在赤、白ともに3種ずづご用意していますが、
5種類ずづくらいにしたいです。
うーん。がんばります。

危。

こんにちは。
昨日はブログの更新ができませんでした。
バレンタインが無事終了しましたね。
皆様、素敵な時間をすごされたと思います。

14日はご近所のお客様がいらしてくれました。
なかなか良い雰囲気でした。
若干パタパタとしてしまいましたが、バレンタイン特別メニューも大好評でした。

昨日も盛り上がりました。
お料理は大丈夫だったのですが、若干サービスが遅れてしまったところもありました。

基本、私一人でサーブしているため、お客様ごとの『ストーリー』（=予測）が重要です。
その予測が正確であればスムーズになります。
しかしただ正確なだけでは面白くもなんともありません。
お客様の記憶に残ることもないでしょう。

ただの配膳係であります。

そこに自分なりの感性でお客様にあった『ストーリー』を瞬時に考えるのです。
プロローグからクライマックスへ向けて、お料理、ワインなどをセレクトし、演出してボルテージを上げていきます。
そしてエピローグに向けて綺麗に流れていけるようにしなければなりません。

一昨日、昨日はそのストーリー造りがいまいちでした。
いつもは感度抜群でキャッチできるのですが。

よりブラッシュアップしていきたいと考えております。

さて、皆様、季節の変わり目です。
『うふふ～♪暖かくなってきた～』なんて浮かれて、上着も着ないでUFJに両替に行っていると風邪を引きます。
今週はまた寒くなるようですので、注意が必要です。
お体ご自愛ください。