危。

こんにちは。
昨日はブログの更新ができませんでした。
バレンタインが無事終了しましたね。
皆様、素敵な時間をすごされたと思います。

14日はご近所のお客様がいらしてくれました。
なかなか良い雰囲気でした。
若干パタパタとしてしまいましたが、バレンタイン特別メニューも大好評でした。

昨日も盛り上がりました。
お料理は大丈夫だったのですが、若干サービスが遅れてしまったところもありました。

基本、私一人でサーブしているため、お客様ごとの『ストーリー』（=予測）が重要です。
その予測が正確であればスムーズになります。
しかしただ正確なだけでは面白くもなんともありません。
お客様の記憶に残ることもないでしょう。

ただの配膳係であります。

そこに自分なりの感性でお客様にあった『ストーリー』を瞬時に考えるのです。
プロローグからクライマックスへ向けて、お料理、ワインなどをセレクトし、演出してボルテージを上げていきます。
そしてエピローグに向けて綺麗に流れていけるようにしなければなりません。

一昨日、昨日はそのストーリー造りがいまいちでした。
いつもは感度抜群でキャッチできるのですが。

よりブラッシュアップしていきたいと考えております。

さて、皆様、季節の変わり目です。
『うふふ～♪暖かくなってきた～』なんて浮かれて、上着も着ないでUFJに両替に行っていると風邪を引きます。
今週はまた寒くなるようですので、注意が必要です。
お体ご自愛ください。