祭。

おつかれやまです。

先日、軽く予告しましたが、今月末にワインフェアをやります。
今回スポットをあてる品種は、、、

【シラー】と【カベルネソーヴィニョン】であります。

シラー4種、カベルネ4種の計8種という構成で攻めていきたいと考えております。

どちらもパンチの効いた黒葡萄品種です。
前回はメルローだけで8種でしたが、今回は2品種で4×4にしました。
そっちの方が楽しいですよね。

なぜパンチの効いた品種だけにしたか？
それは寒い季節がまもなく終わってしまうからです。
春になって暖かくなってきたら、白とか少し冷やしたロゼとかピノノワールとか飲みたくなります。
重い赤は寒いうちに飲んどけっ。という訳です。



【シラー】種はフランスの北ローヌ地方とオーストラリアが有名です。
オーストラリアでは【シラーズ】と呼ばれています。
そこで、フランスから2種、オーストラリアから2種ご用意する予定です。

また後日ねっとりとご紹介しますが、
フランスはコート・デュ・ローヌ地方の北と南で。
オーストラリアは南地区の二つの区域から。

特に、フランスは注目です。
北ローヌからは"サン・ジョセフの星"アラン・パレのワインが登場する予定です。
彼のワインは、『セリーヌ』と呼ばれる古代シラーを使用しています。
この『セリーヌ』はピノノワールの祖先とも言われています。
とてもパワフルですが、綺麗で繊細なワインです。

南ローヌからもシラー100パーセントのワインをご用意します。
これはとても珍しいです。
南ローヌは土壌の関係上、品種をブレンドするスタイルがほとんどです。
『シャトー・ヌフ・デュ・パプ』なんて13種類もの品種をブレンドしてもいいんです。

これらフランスのクラッシックスタイルとオーストラリアのモダンスタイル。
国内対決と国外対決の両方を楽しめるリストになっております。

【カベルネ・ソーヴィニョン】種。
とても有名な葡萄品種です。
黒葡萄で一番有名ですね。
高級品種です。
フランスから2種、カリフォルニアから2種ご用意いたします。
こちらは価格で比較していただこうかと考えております。

現在悩み中ですが、ヴィンテージも同じものをご用意できればと思っております。
カベルネの価格が高いものはバックビンテージでも良いと思いますが。
コンフルのセラーで放置プレイになっている、99年のボルドーを空けてしまおうか。。

うーん。もう少し悩ませてください。

今回も『50ml×8テイスティングセット』でも『バラ』でも、どちらでもご提供いたします。
2名様でご来店いただいて、テイスティングセットを1セットオーダーしていただき、好みのワインをオカワリという戦法もアリです。

皆様が最大限楽しめるスタイルでオーダー頂けると嬉しいです。

詳細は今週中にご案内いたします。
お楽しみに。

夜。

こんにちは。
昨日は寒かったですね。
先週の暖かさはなんだったのでしょうか。
ツンデレもいいとこです。

今年は花粉も多いみたいですので、マスクは必需品ですね。

さて、ディナーメニューのまとめを記載したいと思います。
新しいメニューも続々と登場しています。
シェフ関口曰く、『地方料理に力を入れました』とのことです。

また、現在よりもさらにコストパフォーマンスを追及したメニュー構成になっております。

『えっ！？これ以上コスパ良くなって大丈夫なの？？』
大丈夫であります。スベテオマカセクダサイ。
あっ。週3ご来店でお願いします。
『・・・・・』

失礼しました。
えー。ハーフポーションでのご用意も可能です。
いたれりつくせりであります。

それではいってみましょう。
※18：00から22：00（ラストオーダー）にご提供しているディナーメニューです。
※こちらのメニューは2009年2月18日現在のものです。
※ハーフポーション対応可能なメニューには価格が二つ記載されています。
※金額の前の『F』はフルポーション、『H』はハーフポーションです。

【前菜】
◎鎌倉野菜のグリエ　フレンチソース　F1400円　/　H840円

◎レモンで締めたスズキのカルパッチョ　ハーブ仕立て　F1600円　/　H960円

◎豚タンマリネのサラダ仕立て　F950円　/　H570円

◎おジャガとブルーチーズのグラタン　750円

◎エゾ鹿とイノシシのパテ　野菜のマリネとたっぷりサラダを添えて　F1500円　/　H900円

◎オリーブとアンチョビのケーキ・サレ　550円（1ピース）

◎confl風ピペラード　850円

◎牡蠣とほうれん草のグラタン　950円

◎トリップと三種お豆のサラダ　蜂蜜仕立て　800円

◎ブロッコリーと冬キャベツの温かいサラダ　アンチョビバターソース　850円

◎ペリゴール風サラダ　F1350円　/　H850円

◎ガレット・コンプレット（そば粉のクレープ。ハム、チーズ、卵）　1100円

◎自家製ロースハムのグリエ　サラダ添え　850円

◎ニース風サラダ　F1200円　/　H720円

◎下仁田ネギのグリエ　粒マスタードソース　850円

【パスタ＆リゾット】
◎モッツァレラチーズとトマトのスパゲティー　950円

◎鶏挽肉と野菜のラグー　バジルの香り　フェデリーニ　1400円

◎冬キャベツとカブ、バジルのチーズパスタ　フィジリ　1300円

◎かぼちゃのクリームパスタ　ファルファッレ　1300円

◎二種オリーブのプッタネスカ　1300円

◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット　1300円

【魚料理】
◎目鯛のポアレ　フレッシュトマトと木苺のソース1800円
※この他の調理法もできます。お好みをなんなりとお申し付けください。

【肉料理】
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリエ　2300円

◎神奈川湘南産みやじ豚のプティサレ　レンズ豆と共にブレゼして　2200円

◎仔羊背肉の香草パン粉焼き　ケッパーソース　1800円

◎和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　ラングドック地方のワインで。　1400円

◎バスク風　ポークロースのトマト煮　1200円

◎岩手産地鶏のクリーム煮　オージュ谷風　1900円

◎ホロホロ鶏のコック・オー・ヴァン　1900円

◎栃木産和牛モモ肉のロティ　赤ワインソース　2400円


、、、と、いった具合であります。
メインディッシュに関しましては、ハーフポーションにできるものもございますので
是非ご相談ください。

お一人様でも、大人数様でも、二人でしっぽりでも。
コンフルに全て、、、


オマカセクダサイ☆

百薬の長。

ワインは偉大です。
風邪治りました。

麻痺してるという噂もありますが。

駄文失礼しました。