リベンジ。

先日は調子に乗ってすみませんでしたっ。


えー。いきなりの謝罪ですが、何かと申し上げれば、

あれだけいきがっていた、『シュー生地』。
中が半生でした。

昨日、夜なべでリベンジしました。



素敵です。
カリカリです。




照りもキテマス。

今回は中も完璧でした。

おやつ用ですが。

・・・駄文失礼しましたっ。

尾。

おつかれやまです。
皆様如何おすごしでしょうか。

今日は一日天気が悪くて、ブログの文章のキレも悪かったです。
明日はスカッと晴れてほしいものです。

今日は約2ヶ月ぶりにご来店いただいたお客様がいました。
なんと、お正月に2日間だけ休みをとってあとは仕事三昧だったそうです。
大変なことです。
私もまだまだ甘いなと思ったしだいであります。
そんなお客様もコンフルでしっかりと癒されていかれました。
うーん。よかった。

さて、近日中にディナー新メニューが登場しそうです。
こちら。


『ちょっまたっ？？』

失礼しました。

ご覧ください。



なんだか分かりませんね。

こちら、『牛テール』であります。
一本丸ごと買いました。
その写真を撮り損ねました。
一生の不覚です。

写真はですね。現在、赤ワインとたまねぎ、にんじん、あとフルーツと一緒に漬け込んでいるところです。
今回は南フランス赤ワインの『グルナッシュ種』のみで煮込みをつくります。

シェフ関口曰く、
『南フランスのワインはサングリアみたいにフルーツと一緒に煮込むと美味しいんです。』

・・・なかなかヤリます。

明日、この牛テールの表面をしっかりと焼いてからじっくりねっとり煮込みにしていきます。

近日中にお目見えとなります。
お楽しみに。

大雨。

こんにちは。
しかしよく降りますね。
困ったものです。

さて、今朝お知らせした、『ホワイトデースペシャルコース』。
メニュー詳細をご案内したいと思います。

ホワイトデースペシャルコース@コンフル2009

期間：20093.13（Fri）～3.15(Sun）
※18：00～22：00ラストオーダーの中でご都合のよい時刻をご指定ください。

料金：お一人様4800円（税込）破格！
※こちらのメニューのみ事前予約制とさせていただきます。

それではイキマス！
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【アミューズ】
ベーコンとほうれん草のキッシュと豚ばら肉のリヨン　マデラ風味

【前菜】
鎌倉野菜のスープ仕立て　パプリカのクロケット添え

【メインディッシュ】
※お魚かお肉でお選びください。

魚→八重桜でマリネした桜マスのグリエ　生ホタルイカと菜花のグラチネ添え

肉→仔羊背肉の桜燻製ロースト　春の筍グラチネ添え　ローズマリーソース

【デザート】
バニラアイスを浮かべた苺のスープ　パイ仕立て

自家製パン、食後のお茶付き。

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どーですか皆様っ。
桜が素敵です。

『魚料理なんて桜マスですってよ。』
『ちょっとーこれ、いーきーたーいー。』

なんて声が聞こえてきます。

メインディッシュのポーションは普段のコンフルカラーでがっつり男気スタイルですので、
しっかりと食べ応えもございます。

美味しくてそして量もしっかり。
まさにいたれりつくせりかと思います。

皆様。是非お試しください。