紹介。

連続の更新です。

ワインフェアのワインをご紹介したいと思います。

2001Francois GAY Savigny Les Beaune 1er Les Serpentieres
2001フランソワ・ゲ　サヴィニ・レ・ボーヌ　プルミエ　レ・セルパンティエール




でました。
ラベルからして、『頑固一徹』という感じです。
ゲさんはおじいちゃんです。
ラベルのとおりとにかく頑固者。
インポーターさんが口説き落としてやっとこさ日本に輸出することが決まったそうです。
諸葛亮孔明と劉備玄徳の『三顧の礼』さながらです。

ゲじいさんの思いがたっぷりと詰まったこのワイン。
やはり頑固です。
なかなか開きません。
しかし開いたときの優しさはこれ以上ないくらいのものです。
とても綺麗で優しい。ほっとするようなワインです。

うーん。抽象的な表現ですね。

フランス、ブルゴーニュ地方、南エリア『コート・ド・ボーヌ』から、
サヴィニ・レ・ボーヌ村からの一品です。
無駄なものを一切排除したスキニーな骨格。
腰はどっかりとすわっています。
しかし味わいは優しく、包み込んでくれるような感覚になります。

『レ・セルパンティエール』とは『泉を何時間も探す蛇』という意味だそうです。

探し当てた泉はとてもすばらしいものです。

是非ご期待ください。

良。

雰囲気良しっ。

おつかれやまです。

昨日今日ととてもいい雰囲気でした。
イケテルお店であります。

大丈夫です。
決してちょんずいてる訳ではございません。
危機感は常に隣にいます。
横っ面をスパーンとひっぱたかれないように、日々進化していきたいと考えております。

さて、先程の記事で、『コンフルのサービスでもっとも大切にしていること』と書きました。
それは何か。
答えは、

『間』です。

『距離感』とも言えます。

お一人様でもお二人様でも、団体様でも、それぞれに『間』があります。
『なんか見てなさそうなんだけと、痒いところに手が届いてるよね。』
と感じていただけるようなサービスを大切にしております。

私たちコンフルスタッフとお客様との関係も『時間軸』ととらえております。
ですので、いきなりゴリゴリと介入したくないのです。
スタッフにもさせません。

自然に流れるように徐々にお客様との距離が縮まっていくようにサービスを提供することこそが、
飲食店の本筋と考えます。

プライベートにおける人とのつながりと同じですね。

『料理』、『ワイン』、『サービス』、『空間』
全てはお客様が快適に過ごすためのファクターに過ぎません。
全てが高いレベルで調和したお店を作りたいと強く思います。

・・・・・話が固いですね。

えー。とにかく。コンフルが皆様にとって癒しの空間になるべく、楽しくがんばります。

キタコレ。

こんにちは。
ワインが届きました。（早）
すでに決まっていた、フランスのピノ・ノワールです。

ご紹介しましょう。
2003 Domaine Chantal Lescure Nuits Saint Georges Les Damades
ドメーヌ　シャンタル　レスキュール　ニュイ・サン・ジョルジュ　レ・ダモド



フランス・ブルゴーニュ地方の北区域"ニュイ"からのワインです。
ニュイはピノ・ノワールから造られた偉大な赤ワインが多いエリアです。
有名な『ろまねこんてぃ』もこのエリアの『ボーヌ・ロマネ村』で造られています。
しかし、味わいに比例して価格も高いものが多いです。

そんな中から、価格、味わい、ともに納得の一本を皆様にお届けしたいと思います。

こちらのシャンタル・レスキュールさん。
とてもすばらしい作り手です。
除草剤、化学肥料を一切しようしない、完全有機栽培の生産者です。
2009年に、フランスの国家認証機関から有機栽培生産者の認証をうけています。

1975年創業。マダムから引き継いだ二代目。
色々な畑を所有していますが、全てのワインに通じて言えるのは、
『エレガンス』です。
酸味とミネラルが骨太な骨格を形成しています。
そこにエレガンスが加わります。
とても素敵なワインです。

俳優でいえば『ジェイソン・ステイサム』と申し上げればわかりやすいでしょうか。
・・・わかりませんね。

えー。こちらのニュイ・サン・ジョルジュ。
ハーブの香りがとても素敵です。口当たりとてもスムースですが、力強さも兼ね備えたワインです。

あ～ほんといいワインだなぁ。
っ。妄想失礼しました。

是非お試しいただきたいワインです。

他のワインも順にご紹介いたします。
今回のワインはどれも横綱、大関クラスですよ。
お見逃しなく。