尾。

おつかれやまです。
皆様如何おすごしでしょうか。

今日は一日天気が悪くて、ブログの文章のキレも悪かったです。
明日はスカッと晴れてほしいものです。

今日は約2ヶ月ぶりにご来店いただいたお客様がいました。
なんと、お正月に2日間だけ休みをとってあとは仕事三昧だったそうです。
大変なことです。
私もまだまだ甘いなと思ったしだいであります。
そんなお客様もコンフルでしっかりと癒されていかれました。
うーん。よかった。

さて、近日中にディナー新メニューが登場しそうです。
こちら。


『ちょっまたっ？？』

失礼しました。

ご覧ください。



なんだか分かりませんね。

こちら、『牛テール』であります。
一本丸ごと買いました。
その写真を撮り損ねました。
一生の不覚です。

写真はですね。現在、赤ワインとたまねぎ、にんじん、あとフルーツと一緒に漬け込んでいるところです。
今回は南フランス赤ワインの『グルナッシュ種』のみで煮込みをつくります。

シェフ関口曰く、
『南フランスのワインはサングリアみたいにフルーツと一緒に煮込むと美味しいんです。』

・・・なかなかヤリます。

明日、この牛テールの表面をしっかりと焼いてからじっくりねっとり煮込みにしていきます。

近日中にお目見えとなります。
お楽しみに。