春【食】

こんにちは。

小雨が降ってますね。

昨日は霙のような雪でしたし。もう3月ですし早く暖かくなってほしいものです。

月曜の深夜に怒涛の更新をお見せしようとぶんばっておりましたが、

2時を過ぎたところで、アメブロの【さーばーめんてなんす】とやらでパソコンがフリーズしました。

またもや放置プレイにしてしまいました。

さて、料理も春の息吹を感じるメニューが登場しております。

まずはパスタ。

◎ヤリイカとモロッコインゲン、おジャガのジェノベーゼ　1400円

◎菜の花とカブのアンチョビクリームスパゲティ　1300円

どちらも素敵ですね。

そして、先日フリだけしてしまった男気地方料理。

答えは、、、

『カスレ』

であります。

白いんげん豆の煮込み料理ですね。

コンフルのカスレは超豪華版です。

鴨モモ肉のコンフィ、自家製ソーセージ、プティサレ（塩漬けの豚バラ）が盛り込んであります。

うーん。豪華だ。

◎confl.特性カスレ　鴨モモ肉のコンフィ、ブータン・ブラン、プティサレ入り　2500円

そして、牛ホホの赤ワイン煮込みが再登場します。

今回はブルゴーニュのピノノワールだけで煮込みにしました。

『ブッフ・ブルギニヨン』ですね。

なんと2日間煮込みです。

シェフ関口曰く、『煮込む前に表面をしっかりと焼くことが重要』とのことです。

その言葉通り、とても柔らかいのですが、しっかりと肉として食感もあります。

ピノ・ノワールは軽やかで酸味の高いワインですので、味わいもとても軽やかで爽やか。

春らしい煮込みになりました。

◎牛ホホ肉のブルゴーニュ風　1400円（破格！）

まだあります。

鶏肉です。

今回は鶏モモにある物を詰め込んでしまいました。

◎カレーピラフを包んだ地鶏のグリエ　バルサミコソース　1400円

うーん。すばらしい。

どれも自信をもってお勧めできるメニューであります。

皆様に悦んで、、いや喜んでいただけること間違いなしのキラーアイテムです。

是非お試しください。

春。【甘味】

こんばんは。
連続の更新です。
3月になりましたし、そろそろ春ですので、デザートメニューが様変わりしました。

春らしいメニューが出来上がりました。
もちろん今までどおり日々新しいメニューも増えていきます。

シェフ関口が春爛漫でお送りいたします。
ご覧ください。

デザート　各650円

◎温かいガトーショコラとバニラアイス

◎ベイクドチーズケーキと季節フルーツのコンポート

◎あつあつフォンダンショコラ

◎苺のミルフィーユ

◎春のショコラクレープ

◎男前ロールスロイスケーキ

◎クレームブリュレ　りんごのコンフィチュール

◎ベリーベリーのしっとりケーキ

◎完熟りんごのTEAプリン

残念ながら現在画像はありません。
が、どれもとても美味しい甘味たちです。

特に！TEAプリンは絶品です。
コンフルの『ムレスナティー』を贅沢に使用した薫り高い一品です。
紅茶葉を蒸らしたその原液を立てたクリームにあわせてあります。
とろけるような口どけと紅茶葉の香りがたまらない一品となっております。

水曜以降チャンスがあれば画像も皆様にお届けしたいと考えております。

是非お試しください。

祭りのあと。

こんばんは。

えっ？？

クラタですけど。

誰？
・・・いやあのーコンフルの、、、

え？？？
何それ？

えーと。駒沢の裏路地の大人の隠れ家なんですけど。

知らない？？
というか、忘れた？？？

皆様思い出してください。
コンフルのクラタです。
今朝の放置プレイ謝罪からまた午後に放置プレイをしてしまいました。
プレイも甚だしい行為であります。

大変失礼しました。

さて、昨日までのワインフェア。
なかなか好評でした。
今回もお客様の好みで人気が割れましたが、
やはり、ニューワールドは人気ですね。

カベルネは圧勝といったところでしょうか。
フランス頑張れ。
私個人的には、オーストラリアの『コパートレイル』が意外性があってよかった。
あとはフランスの『グリュオ・ラローズ』がさすが横綱の貫禄といったところでしょうか。

しかし、4種では表現しきれないですね。
うーん。種類を増やしたい。またもや自爆テロでしょうか。
やはり、品種特化は8種くらいあると面白いですね。

また、今回はリストをB5版でプリントして、各ワイン名の下に空欄を作りました。
お客様にそのリストとボールペンをお渡しして、自由にコメントを書いていただきました。
これがかなり好評でした。
なかなかそういう機会ってないですよね。
ワインとねっとりと向き合う日があるのも素敵ですよね。

そして！
来月もやります。
しかも日程も決まってます。
3月20日（金）から22日（日）までの3日間です。
しかも三連休です。
テーマも決まってます。
今月は、、
『ピノ・ノワール』です。

ついにきました。
私の大好きな葡萄品種です。
1月、2月と寒い時期に重い葡萄品種をテーマにしてきました。
これから温かくなってきますし、軽やかで華やか。そしてしっかりとした腰もある『ピノ・ノワール』がまさにうってつけかと思います。

猛暑の真夏なんて『世界のビール特集』でもやろうかと画策しているくらいです。
・・・これは若干本気です。

えー。今回は1品種特化でねっとりじっくりとテイスティングしていただきたいと思います。
おまけでロゼワインを一杯お付けしようと考えております。
春ですし。
ロゼってあまり飲まないですよね。
美味しいロゼもあるんです。
食前酒代わりに是非お試しいただきたいと考えております。

詳細は決まり次第発表いたします。
ご期待ください。