春【食】

こんにちは。

小雨が降ってますね。

昨日は霙のような雪でしたし。もう3月ですし早く暖かくなってほしいものです。

月曜の深夜に怒涛の更新をお見せしようとぶんばっておりましたが、

2時を過ぎたところで、アメブロの【さーばーめんてなんす】とやらでパソコンがフリーズしました。

またもや放置プレイにしてしまいました。

さて、料理も春の息吹を感じるメニューが登場しております。

まずはパスタ。

◎ヤリイカとモロッコインゲン、おジャガのジェノベーゼ　1400円

◎菜の花とカブのアンチョビクリームスパゲティ　1300円

どちらも素敵ですね。

そして、先日フリだけしてしまった男気地方料理。

答えは、、、

『カスレ』

であります。

白いんげん豆の煮込み料理ですね。

コンフルのカスレは超豪華版です。

鴨モモ肉のコンフィ、自家製ソーセージ、プティサレ（塩漬けの豚バラ）が盛り込んであります。

うーん。豪華だ。

◎confl.特性カスレ　鴨モモ肉のコンフィ、ブータン・ブラン、プティサレ入り　2500円

そして、牛ホホの赤ワイン煮込みが再登場します。

今回はブルゴーニュのピノノワールだけで煮込みにしました。

『ブッフ・ブルギニヨン』ですね。

なんと2日間煮込みです。

シェフ関口曰く、『煮込む前に表面をしっかりと焼くことが重要』とのことです。

その言葉通り、とても柔らかいのですが、しっかりと肉として食感もあります。

ピノ・ノワールは軽やかで酸味の高いワインですので、味わいもとても軽やかで爽やか。

春らしい煮込みになりました。

◎牛ホホ肉のブルゴーニュ風　1400円（破格！）

まだあります。

鶏肉です。

今回は鶏モモにある物を詰め込んでしまいました。

◎カレーピラフを包んだ地鶏のグリエ　バルサミコソース　1400円

うーん。すばらしい。

どれも自信をもってお勧めできるメニューであります。

皆様に悦んで、、いや喜んでいただけること間違いなしのキラーアイテムです。

是非お試しください。